31/08/2015
民眾發聲改變美國食品鉅頭
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
畜牧業使用抗生素來餵養牲口一事,早已是公開的秘密,這樣做很多時候並不是為了預防瘟疫或治病,而是催谷動物,令牠們以畸型的速度成長,早前BBC就報導過,供應某連鎖炸雞店的雞隻,在工業式飼養方法下,由出世到成年被宰,過程只需35日,壽命明顯比起正常雞隻縮短了許多。
根據非牟利科學家組織Union of Concerned Scientists的資料顯示,原來目前對人類具醫療功效的抗生素,高達七成並非供人類治病之用,而是賣給畜牧業用來飼養動物。在長期濫用之下,相關細菌就會產生抗藥性,令抗生素在人類身上失效,世界衛生組織表示,感染到有抗藥性的細菌,病情通常比其他細菌更嚴重,亦更容易致命。
近年消費者對食品安全的意識不斷提高,面對畜牧業「濫藥」的情況,社會的相關呼聲亦愈來愈大。在消費者壓力之下,今年美國三間飲食及零售鉅頭麥當勞、Walmart及Tyson Foods分別宣佈,將在兩、三年內全面停止在動物身上使用醫療抗生素,其中Tyson Foods是全美最大肉類製造商,去年牛肉和雞肉的市場佔有率分別是24%和21%,他們多次被農業部揭發有食物安全問題,試過要回收1萬6000磅牛肉及近3萬4000磅雞肉等,亦曾被動物組織揭發其屠宰過程涉及虐待動物。
今次這些鉅頭能夠主動改善飼養方式,再次證明業界要提高食品安全,毋須次次被動地等到法例規定或禁止,而是可以靠民眾發聲,帶領市場改變。
延伸閱讀:
1.Union of Concerned Scientists
素艺舍
要知道為甚麼素艺舍開業短短時間便迅即走紅,必須從他們的創辦人說起。他們的大廚陸師傅之前在五星級酒店工作,雖然每天都做最精美的菜式,但他一直有點不安,就是覺得自己殺生太多。他一直有個心願,就是能繼續製作精美的食物,但食材換上素菜,不用再增殺孽。
經理郭先生則一直都是素界中人,曾在不同的名素食館工作。他的理念是既然素食風氣愈來愈盛行,更應以合理價錢去提供高質素的素食。
理念相近的兩人一拍即合,便開辦了素艺舍。下午時分為配合中上環人士的需要,他們提供的多是快餐,在晚上則會提供私房菜。當然,從食物質素來評論,私房菜才是他們的王牌。
很多人以為素食的燉湯必定不及葷食,如果你也是這樣想的話,必定要嚐嚐他們的燉猴頭菇湯,鮮甜味十足。猴頭菇一向都是素食食材中極佳的材料,不止營養豐富,而且口感有點像葷食,咬勁十足,加上鮮甜味美,是素食者的寶物。
鳳梨糖醏咕嚕肉
糖醋咕嚕也是用上猴頭菇,吸滿了酸甜的糖醋汁,吃起來口感和滋味俱全。另一道推介是特色鮮竹卷,用生菜包著,很有食越南春卷的感覺。
素艺歡喜拼盤
意式千層豆腐
不過你去試的時候,不一定是這些菜式,因為他們每月會轉一次菜單,有特別要求的朋友,也可以在預訂時事先提出,到時讓郭師傅發版,準備接受新的驚喜!
推薦菜式:鳳梨糖醏咕嚕肉、意式千層豆腐、素藝歡喜拼盤
地址:上環德輔道中279號豐和商業大廈2樓
電話:2205 0728
營業時間:星期一至六: 12:00-14:30, 19:00-22:00 星期日休息 晚市只供預訂
人均消費:$51-$200
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