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食客三千
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06/01/2010

細嚼金庸

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  • 薛興國

    薛興國

    大學讀的是化學工程,從事的卻一直是文字工作,在兩岸三地出版界和傳媒界打滾多年,在港台兩地出版過《吃一碗文化》、《通宵達旦讀金庸》;在台灣出版的書有《臥處藏龍重出江湖版》、《靜物隨想》、《酸雨集》和翻譯作品《醜女與野獸──女性主義顛覆書寫》、《少年阿默的秘密日記》、《達爾驚奇小說系列》;在香港出版的有《吃遍中國》和《說文解食》等書,目前在美國《世界日報》、香港《文匯報》和《信報》以及《深圳商報》定期和不定期撰寫專欄文章。

    食客三千

  金庸的小說,需要細細咀嚼,值得細嚼。如果不細嚼,常常會體會不出深層的含義。比如《射雕英雄傳》的人物,名字叫做楊康、郭靖、楊過,看似普普通通的名字,背後隱藏的意義,就要細嚼之後,才能體會到金庸創作時的苦心經營。
 
  金庸的用心,從他第一次到踏足台灣,就可以看出一點端倪。在台灣,金庸的小說本來是禁止出版禁止閱讀的,但隨著逐漸的開放,可以出版了。於是在第一次出書時,特地邀請金庸赴台。那一天晚飯後的餘興節目,是打小“梭哈”。賭局結束後,以豪放聞名的古龍,抱怨地說,為什麼我只出一塊錢,金庸就要考慮一個小時?


  金庸最愛下圍棋,下圍棋就要精確計算出每一步。他把這種精準的計算,用在打“梭哈”上面了。不管錢多錢少,要猜透的,是出錢者的心理,為什麼古龍只叫一塊錢?也就是說,這小小的一塊錢,值得細細咀嚼背後有什麼可以推理的地方。
 

  我和金庸吃過幾次飯,都可以看到這位一代大俠細嚼人生的品味。記得有一次吃雲南菜,老板特地從雲南運來一隻雲腿,把最好的部分切下來,還對大家表示,雲南火腿的製作非常認真,要在殺豬醃肉前,把雲南盛產的胡蘿蔔,混在飼料裡餵豬,讓豬膘肥厚紅潤。最美味的就是生吃。
 

  金庸夾了一片放進嘴裏,細細咀嚼,彷佛非仔細緩慢,才能品出其中的真味。也許在他的細嚼裏,想到的是當年孫中山先生吃完雲腿後題的“飲和食德”四個字吧?或者他在細嚼的過程中,想起了他在創作《射雕英雄傳》時,黃蓉烹制的“二十四橋明月夜”?
 

  香港“鏞記酒家”後來在辦金庸宴時,“二十四橋明月夜”是用整隻金華火腿,在上面挖出二十四個圓洞,把豆腐埋進去蒸熟,讓火腿的香味進入豆腐之中。金庸在吃這道菜餚時,不知有沒有想起他細嚼過的雲南火腿?用雲腿來蒸會有怎樣不同的風味?
 

  這恐怕得留待有興趣碰究的人去細嚼了,一如金庸的小說,細嚼後會有不同的人生感受。
 

 

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