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食客三千
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25/01/2010

飲食瀟灑的蔡瀾

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  • 薛興國

    薛興國

    大學讀的是化學工程,從事的卻一直是文字工作,在兩岸三地出版界和傳媒界打滾多年,在港台兩地出版過《吃一碗文化》、《通宵達旦讀金庸》;在台灣出版的書有《臥處藏龍重出江湖版》、《靜物隨想》、《酸雨集》和翻譯作品《醜女與野獸──女性主義顛覆書寫》、《少年阿默的秘密日記》、《達爾驚奇小說系列》;在香港出版的有《吃遍中國》和《說文解食》等書,目前在美國《世界日報》、香港《文匯報》和《信報》以及《深圳商報》定期和不定期撰寫專欄文章。

    食客三千

  如果這個世界有甚麼人最值得別人羨慕的,蔡瀾一定是一個。

 

  美食家羨慕他,因為他吃遍大江南北。高陽酒徒羨慕他,因為他喝盡天下美酒。電影電視人羨慕他,因為他既拍過名片,也監製過不少名片,更最常在電視上露面。花花公子羨慕他,因為他在電視上出現時,身邊一定少不了美女。寫專欄的人羨慕他,因為他在報章雜誌上寫的文章,幾乎篇篇都被出版商青睞,不斷出版新作。懂得享受的人羨慕他,因為他的生活最是瀟灑。

  初來香港的內地自由行者,假如喜歡覓食的話,一定在不少食肆裏,看到他撰述的飲食推介。多來幾次多吃不同的餐館,更會發覺,怎麼到處都是蔡瀾的推介?真的,香港大概至少有幾百家被他點評過的餐廳吧?被他點評之後,都喜歡把他在雜誌報章上的點評貼在當眼的地方,以作招徠。蔡瀾光顧過,就是餐館的金字招牌。


  而蔡瀾的招牌笑容是閉嘴微笑。他的招牌領帶都是自己繪制的,大紅大綠的,花樣奇多。他的招牌袋子就是一個黃色的和尚布袋。和他一起飲食,他的招牌手勢是手裏拿著一杯酒。

 

  在餐廳還可抽煙的時代,更多了一根煙。如今食肆禁煙,他便會在吃了幾道菜後消失一陣子,去餐廳附近的秘密地方吸他快活勝神仙的香煙。這處秘密的地方,別人是不知道的,只有餐廳的夥計或主管以及蔡瀾才能得知。


  蔡瀾雖然甚麼都吃,管它膽固醇不膽固醇的,但卻吃得少,反而酒喝得很多。對他而言,酒比菜更重要。菜都是只吃一兩口,但酒卻一杯接一杯。所以跟他一起吃飯的人,有時會在第二天接到他的電話,問昨天某道菜好吃嗎的問題。


  有人有疑問,就是為甚麼有些蔡瀾說好的菜館,自己去吃並不覺得怎麼樣呢?這原因其實很簡單,任何一家餐廳,都不會只有一個廚師。蔡瀾去了,自然是做那道菜最拿手的的廚師出手。而自己去嘛,就要碰運氣了。這就是武俠小說常說的,人的名,樹的影。

  所以蔡瀾是只能讓人羨慕的。
 

 

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