這陣子不斷跟一位患癌的朋友，討論食療問題。從前她的飲食充斥著加工食品，最愛是汽水、不走甜的凍檸茶、薯片...病倒了，整個飲食習慣完全改變，戒掉一切加工食品，除了少量的魚，大部份食材均是有機的新鮮蔬果，並每天飲用筆者曾介紹的紅菜頭蔬果汁。

　　相約她見面，臉色看來比沒有病痛的還要精神！剛完成第一次化療的她更說沒有特別大的副作用，改變飲食的確可以扭轉身體狀況。筆者最欣賞這位朋友的是她的心態，只要是對當前狀況有幫助，能夠改善病情的，她都積極樂意去試，並沒有一點埋怨或憂愁，抱著這樣的態度能勝過病魔的機會就更高。

　　上期談及花草茶，除了胡椒薄荷(Peppermint)外，筆者常喝的另一種是洋甘菊(Chamomile)，最愛它的香氣，對於此茶的益處，相信不少人都略懂一二。朋友說睡得不好，筆者便著她試試這個溫和的方法，皆因洋甘菊可以紓緩神經系統，幫助提升睡眠質素。曾有一項臨床研究，參與者飲用洋甘菊茶後，有持續90分鐘的深度睡眠。

　　洋甘菊好處之多，古羅馬帝國時期已開始被重視。跟Peppermint有一個相似的功效，洋甘菊能抗菌消炎、預防和治療感冒，同時預防由細菌引起的疾病和感染，它亦可放鬆腸道肌肉，紓緩胃部不適。

　　對希臘人來說，洋甘菊是地中海飲食的一部份，看似平平無奇的洋甘菊茶更可以預防癌症。有研究指，持續飲用洋甘菊茶可以降低患甲狀腺癌的風險，對比希臘和歐美的甲狀腺癌發病率，前者的確低得多，每年每10萬人，只有1.6人發病，而美國和歐洲分別是13.2和5.2。

　　洋甘菊還含有一種抗癌化合物—芹菜素，此化合物在芹菜、番茜等菜蔬中都找得到，曾在動物研究中發現，此物質可以減緩癌細胞生長，令惡性腫瘤縮小，更可限制血管將養份輸送到腫瘤。

　　洋甘菊還有一用處不可不說，泡完的茶包，待涼後可作眼膜，敷約15分鐘，可幫助減退黑眼圈和眼部浮腫。

有機洋甘菊茶

　　取2克有機洋甘菊，加入一杯熱水(約250毫升)浸泡3至5分鐘，即可飲用。

　　洋甘菊是非常普遍的花草茶，不少超市都有售賣；筆者則於有機店，以重量計購買。

注意：

 　　●正在治療中的癌症病人，飲用前應先徵詢醫生意見

 　　●孕婦以及正餵哺母乳的不宜飲用