14/03/2014
Hugo's 米芝蓮的滄海遺珠
很久沒有到經典的「Hugo's」吃牛扒了。其實一向覺得它是米芝蓮的滄海遺珠,食物、擺盤、服務皆出色,但就一直無緣上榜。
餐廳環境仍甚有高級的風範,我喜愛它半開放式廚房的設計,令食客感覺不會太有距離感。
先上杯 Saugvion Blanc,頭盤要了堂弄的「凱撒沙律」$165 。
這沙律絕對是視覺與味覺的享受,廚師慢慢地推出餐車,滿載食材,就會在你面前開始表演撈沙律。
羅馬生菜很爽脆,混上煙肉粒、巴瑪臣芝士、檸檬汁、欖油、蛋汁及脆麵包粒,新鮮,開胃。
若大家不想吃沙律,另一個招牌的表演項目乃「堂弄龍蝦湯」,火光紅紅,差啲要叫「烈火雄心」視帝鄭嘉穎出來救火。
另一款頭盤「香煎鵝肝」$295,簡簡單單地配上無花果醬,勝在煎功到家,沒有弄得油淋淋,而且外脆與內軟也的的確確有做到。
來「Hugo's」,牛扒是必點項目。是晚棄下西冷,挑了美國天然飼養頂級肉眼 $615 / 350g 。
跟隨經理的建議,點了medium。牛扒只簡單地配上燒蒜,一上桌已聞到濃郁的肉香,切開肉質非常鬆化。我覺得這樣一大塊賣這價錢也是值的,份量也足夠二人分享。
若想挑價錢相宜一點的,我會建議選西班牙肉眼,平約 $100,肉質沒有美國來得鬆化,肉味卻還是不遜的。口味重的朋友,可隨牛扒跟上黑椒汁、洋蔥汁、炸薯條,包你夠飽。
「法式海鮮煲」$465,是另一重點必吃主菜。
比目魚、小龍蝦、帶子、青蘆荀及珍珠洋蔥,全放在煲中用忌廉汁燴煮。比目魚肉質較鞋,不是我杯茶,我最愛龍蝦肉。它不是波士頓大大隻那種龍蝦,細隻反而肉夠爽彈,味也更鮮甜。最後記得用法包去蘸那忌廉汁,那就每滴海鮮精華也不會浪費。
「Hugo's」最出名的甜品「火焰雪山」及「橙酒班戟」這天都沒有吃,實在太飽了!反而喝了 dessert wine $200 /杯,吹吹水,也是個不錯的享受。
最後侍應幻化成「魔術手」劉謙,拿來狂冒輕煙的鐵碗,裏頭放著包著雲尼嗱雪糕的朱古力,好吃又有心思。
「Hugo's」,下年你會有緣上榜嗎?
「Hugo's」
地址 : 尖沙咀河內道18號香港凱悅酒店大堂
電話 : 3721 7733
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