04/04/2014
摘星體驗 桃花源
「桃花源小廚」這米芝蓮一星食府,已不是第一次來。以前的舊舖裝修簡樸,也坐得迫夾。新店闊落得多,牆上掛滿中國書法、桃花屏風等,「升呢」不少。
「桃花源」創辦人黎有甜,十七歲入行,曾跟隨江太史家廚李才學廚,最有的必定時他出品的「太史蛇羹」,賣 $90碗。
是日不想吃蛇,點了其他名菜。前菜是「皮蛋酸薑」:
賣相只屬一般,皮蛋不是溏心也不是松花皮,好不好吃就見人見智,我個人則覺得它可以用更有誠意的靚皮蛋。
「玻璃明蝦球」$160
中看又中吃,這個我是讚的!用大隻虎蝦,大如BB仔拳頭,去除橙紅色的蝦衣,蝦身亮眼雪白。 咬下去每一口蝦肉都很彈牙清甜,不加任何調味已甚不錯吃。我個人覺得輕蘸附上蝦醬同吃,更能吊出蝦的鮮味。
「蛋白蒸原隻鮮蟹鉗」$230
蒸鮮蟹鉗是來「桃花源」必選,可選伴冬瓜及蛋白兩款,轉眼之間已漲價至$230一隻,蟹鉗肉厚鮮味,蛋白餵了高湯,再吸了蟹的精華汁液,很滑嫩美味啊,但價錢我始終覺得有點 over。
「鹹魚蒸肉餅」$90
放棄了心愛的咕嚕肉,選了肉餅這家常菜來送飯。肉質腍滑脹卜卜,像用完「雪完美」的「沐浴巨星」,梅香鹹魚超好下飯,值得番兜。
「薑汁炒芥蘭」$60
簡簡單單炒芥蘭,搞 gag 都唔會起爛!好吃的。
「生炒牛肉飯」$108
友人是這裏的熟客,強推這個炒飯,的確不錯。熱辣辣炒起,飯粒分明不油膩,而且汁料很惹味。
總括而言「桃花源」小菜是有心思,也好吃的,只是價錢不斷上漲,部分小菜的收費可以拍得住大酒店食肆。難道這就是摘米芝蓮星星後的必然演變?!
「桃花源小廚」
地址 : 上環文咸東街84-90號地下A舖及1樓
電話 : 2543 5919
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