03/05/2018
【你夠膽嗎?】食昆蟲,其實唔難!
驟眼睇,你可能會覺得上圖只係一杯好普通嘅雲尼拿味雪糕,但其實呢杯係混入食用蟋蟀配方嘅營養雪糕,蛋白質比一般雪糕高,係新一代營養食品,亦係未來一個好大嘅商機。
隨著地球人口數量不斷增加,人類對食物嘅需求亦不斷增加,但同時間供生產食物嘅地方愈來愈少,生產速度亦減慢,再加上環境污染問題嚴重,數十年後極有可能出現糧食危機。所以早年外國已經有公司睇中呢個富潛力嘅市場,開始研究人類食用昆蟲,希望為糧食危機作準備。
當大部分人都未能接受進食昆蟲,除咗覺得污穢同可能有毒之外,亦認為食昆蟲呢個行為只會出現喺文明/文化水平較低嘅地方。但其實近年好多先進國家都開始有食昆蟲嘅習慣,外國公司「C-Fu」就睇到呢個商機,早幾年已經研究食昆蟲嘅可行性,時至今日已經創出多種食用產品同配方。產品主要係特製嘅食用磚、粉末同調味料,希望藉此減低進食原隻昆蟲嘅不安感。再配合食用磚不同嘅質地,來模擬出肉類相似嘅口感。
C-Fu有自己農場養殖昆蟲,飼養過程經過消毒以確安全,特製飼料養出來嘅昆蟲,除咗安全之外,仲可以養出零膽固醇嘅昆蟲,務求令有不同需要嘅用家都可以享用新一代食品。除咗C-Fu之外,仲有公司推出咗供家禽食用嘅昆蟲飼料,令家禽能夠吸收更高營養嘅食物。
經處理過嘅昆蟲原則上係可供食用,但營養方面又如何呢?對比同等份量嘅肉類計算,蟋蟀嘅蛋白質成份大約係豬肉嘅66%,但鐵質同鈣質則高出三倍/五倍多,但飼養蟋蟀嘅空間、資源同溫室氣體排放量就相對地少好多,成本效益非常之高。
雖然食昆蟲嘅好處多過壞處,但暫時呢方面嘅發展都十分慢,好多不同層面嘅問題需要解決後才能將其普及化,例如人/家禽長期食用後對DNA會否有所影響、長期食用會否中毒、文化問題及進食習慣等等。但相信時間會慢慢令問題得以解決,而商機就會漸漸變得更加清晰可見。
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