雖然環球經濟不穩，旅遊及酒店業仍然暢旺，各大型酒店品牌正積極拓展版圖。

凱悅酒店集團亞太區餐飲運營及產品開發資深副總裁沈達德表示，看好酒店市場，開設新酒店同時要加入特色元素，吸引新客源。

　　凱悅酒店集團計劃今年開設7間酒店，主打亞洲市場。凱悅酒店集團亞太區餐飲運營及產品開發資深副總裁沈達德表示，酒店只講服務夠豪、餐飲質素夠高，不足以應對旅客需求，更需要地道、貼地，從多方面入手，融入當地文化，吸引客源。

　　凱悅酒店集團在全球60個國家及地區，有超過850間酒店（截至去年12月31日），旗下酒店品牌包括安達仕酒店、柏悅酒店、君悅酒店等。沈達德稱，今年集團將在深圳、京都、奧克蘭等地開設柏悅酒店，亦會在首爾江南區開安達仕酒店。

從建築風格 布置餐飲著手

新加坡安仕達酒店位於當地市中心，設有現時高檔酒店非常流行的「無邊泳池」。

　　他表示，在競爭激烈的環境下，酒店集團要突圍，須加入獨特地道元素，從建築風格、房間布置、餐飲菜單等入手。如位於市中心的新加坡安達仕酒店，鄰近是武吉士地區，酒店房間及建築設計加入不少當地文化，如客房拍房卡的感應器，以傳統信箱設計；餐廳的甜點烘焙店亦供應新加坡「名物」斑蘭蛋糕等。

　　亞太旅遊業發展蓬勃，來自瑞士的沈達德在亞洲居住40年，亦有感近年整個亞太區，特別是內地的增長格外強勁，「20年前集團每年只開1間酒店，如今每年以4至5間的速度擴張，反映當地市場對新事物的接受度高。」

　　不過，他亦指出，集團非要做酒店界一哥，強調貴精不貴多，在內地一線城市仍有發展空間。