30/03/2023

亞洲50最佳餐廳2023 | 香港5間餐廳再度上榜！大班樓no.13繼續香港最Top！邊間海鮮最強？人生必吃？即睇香港、澳門7間上榜餐廳介紹，快訂！

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Text: Yan Chung Photo: 由餐廳提供

亞洲50最佳餐廳2023 | 攀升7名！星星名廚主理紮實功力中菜！烹調準繩清蒸方脷、骨香鷹鯧——永利宮

　　澳門今年有2間餐廳入圍，包括永利宮（39位）和川江月（43位），數量不多，但成續不錯，尤其永利宮由去年第46位晉升至今第39位，攀升7級。

　　永利宮今年在「亞洲50最佳餐廳」中攀升7級，要歸功總廚譚國鋒。譚師傅生於香港，16歲入行，1998年起便先後擔任曼谷半島酒店、曼谷文華東方酒店的中餐行政主廚，2007年被何猷龍招攬至澳門新濠天地，2013年領軍譽瓏軒，更成功為中菜廳於2014年奪得米芝蓮一星，2016年摘取二星。譚師傅於2018年加入澳門永利皇宮，成為永利宮行政總廚，成為飲食界一時熱話。

永利宮今年在「亞洲50最佳餐廳」中攀升7級，排名第39位。

譚師傅於2018年加入澳門永利皇宮，成為永利宮行政總廚，成為飲食界一時熱話。

　　掌舵永利宮後，譚師傅繼續以最高標準領軍餐廳團隊，以道地經典的矜貴食材，以及本地魚鮮入饌，加上最精湛的廚藝，帶出粵菜求鮮的精髓。譚師傅中菜功夫紮實，不作過於花巧的創新混合，菜式每口也有完整性，一口便能俘虜味蕾。好像鳳尾魚、方脷和鷹鯧，按其特性分別以椒鹽、清蒸和骨香的方法炮製，由口感至味道的準繩度，嘗得出譚師傅千錘百鍊的功夫！

譚師傅的菜式沒有過份的花巧，以紮實準繩的功夫取勝。

永利宮

地址：澳門體育館大馬路永利皇宮

電話：+853 8889 3663

亞洲50最佳餐廳2023 | 未來10年最具影響力廚師主理！百菜百味、藝術感川菜——川江月

　　位於永利皇宮旗下的米芝蓮二星川江月，餐廳以金、黃、銅色，像皇帝龍袍上的顏色作主調，古典華麗。川江月由國際級名廚江振誠主理。江大師曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」，並於2018年獲「亞洲50最佳餐廳」頒授「The Diners Club終身成就獎」，是首位奪得這兩項殊榮的華人廚師。

川江月的裝潢華麗古典，氣派非凡。

江振誇師傅曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」。

　　江大師在川江月將川菜打造成精緻如法國料理的嘗味菜單，亦注入全新的料理世界觀和現代感。川江月只設晚市，亦只提供tasting menu，餐牌猶如圖文並茂的故事書，二十多道菜，每道也打開一頁驚喜。單是錦繡酸辣湯，美如畫、味如詩。由前菜至甜品，將川菜的百菜百味發揮得淋漓盡致外，也將川菜的可塑性推至最高，將川菜帶入全新至高領域。