30/03/2023
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亞洲50最佳餐廳2023 | 人生必吃!連續多年米芝蓮三星法國菜!創意中吃出傳統法國菜精髓——Caprice
Caprice連續多年獲得米芝蓮三星榮譽,在香港的法國餐廳中已是出眾,更有世界各地食家評Caprice為「一生人必吃一次」的餐廳。Caprice的裝潢華麗古典,水晶吊燈、Art Deco壁畫、銀製餐具,氣派如現代宮庭殿堂,是高級貴氣的典範;在華麗感十足的環境下,落地玻璃窗外的維港景色也比下去。取得米芝蓮三星,服務的專業和貼心更是不用置疑。
世界各地食家將Caprice評為「一生人必吃一次」的餐廳。
主廚Guillaume Galliot接手後,Caprice不斷更上一層樓,所以來過一次也要再來。Galliot出生於法國Chambray-les-Tours,年紀輕輕已在三星米芝蓮餐廳Jardin des Sens工作,23歲便已成為新加坡萊佛士酒店副主廚,曾於紐約及加勒比海的Saint Barthelemy擔任餐廳顧問。
主廚Guillaume Galliot可說是法國料理界的鬼才,讓Caprice不斷更上一層樓。
Galliot將前瞻性視野和當代藝術帶入法菜當中,澳門的The Tasting Room在他帶領的頭一年已摘下米芝蓮一星。Galliot可說是法國料理界的鬼才,其菜式給人曠古爍今的體驗,菜式既有傳統法國菜的精心用料與烹調,食材配搭亦屢見創新,最難得的是創新得來,不離經叛道,每每吃到經典法國菜精髓。招牌菜有法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁、阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱配特級魚子醬,還有熟成36個月的comte芝士都是其招牌菜,別錯過!
配合Caprice的華麗格調,菜式多以名貴食材入饌,如這道Land and Sea Tartare Australian Wagyu Beef and Gaboriau Oyster, Kristal Caviar 。
Caprice
地址:中環金融街8號香港四季酒店6樓
電話:3196 8860
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