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24/06/2022

皮脆肉嫩燒鵝推介!城中6間必吃燒鵝名店:元朗/西環人氣王、系出名門鏞記家傳手藝、老字號炭燒鵝、南華會名廚懷舊燒味、荔枝柴煙燻燒鵝

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Text: Katty Wu

【必吃燒鵝名店推介】6. 西環街坊名店最正燒鵝髀:波記

 

  開業約50年的波記,是西環街坊常常幫襯的燒味店之一,更連續多年成為米芝蓮必比登美食推介餐廳。店外每天開舖前已出現人龍,最受歡迎的燒肉經常於午市前已售罄;另外燒鵝、燒鴨都同樣人氣爆燈,由於限量供應,想食的話,建議3、4點前到。雖然鵝髀比鴨髀貴一倍,但不少食客都會堅持食鵝髀,因為小店用上較肥大的黑鬃鵝,醃過夜後再風乾8小時,燒出來皮脆兼鬆化,鵝肉嫩滑。

 

食客表示「燒鵝和燒鴨的價錢差一大截,但燒鵝皮咬下去的鬆化厚實,確實比燒鴨更勝一籌」,而且更要食燒鵝瀨粉,因為「帶爽勁但不彈牙,吸湯但不軟糊」,「波記那口大地魚湯底,也是令人驚喜」。

(圖片來源:佬訊@FB)

波記的食客隨手影都可見燒鵝肉厚,皮又薄又脆。

(圖片來源:Chan Wai Ki Ricky@FB)

 

波記燒臘粉麵

 

地址:西環石塘咀皇后大道西425號P舖地舖

電話:從缺

營業時間:11:30am-7:30pm(星期日休息)

 

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