03/10/2022
傳統飲食觀念過晒時
以前的老饕,要食乜,多會認定一個代表性招牌或區域。例如,要食燒鵝,就到深井或鏞記;要食海鮮,就到鯉魚門、西貢、三門仔或流浮山;要歎杏汁豬肺湯,就到陸羽茶室。
今天?大部分既定觀念皆可推翻了。簡單,例如杏汁豬肺湯,我就試過最少三間同陸羽有得揮。其中之一為擺花街碧儷苑。加入粉腸,加重生磨杏仁,更滑更香更濃!
又例如食海鮮及燒鵝。如今,一間搞掂晒,正是樂富中心二期的海鱻城!晚晚排大隊,因門口多個魚缸迫爆全球飛機運到海鮮,當然也有本地貨,陣容絕對比任何一間鯉魚門店更壯觀!
開業三年,口碑轟傳,日日做到冇停手,太多客,自然要「生仔」!今年初開多一間名鵝鱻館,就在鑽石山荷里活廣場。
此處地方較細,魚缸不能太大。冇問題,樂富中心與荷里活廣場只5分鐘車程,預早通知掌門人Andy,乜都可以黃昏前運到,即劏即炮製。你可要求澳洲龍蝦、南非鮑魚、愛爾蘭蟶子、南海野生斑、大灣區奄仔蟹……與及香港人近年情迷的阿拉斯加長腳蟹。
上周帶咗七隻為食鬼殺去,之前,菜單傳來(附圖),睇見已流口水。時辰到,經過門口燒臘檔,「班長和」大叫:「喂,碌Sir,燒鵝同叉燒賣相好鬼正,可否加碼?」
得!再來一碟雙拼!
是晚菜單,睇吓都已流口水。
頂級燒鵝拼叉燒,冇得輸。
此店經理Fanny靚女又精靈,話頭醒尾,帶領成個團隊晚晚車輪咁轉應付客人,招呼殷勤周到,如今的中級檔次食肆,相當罕有。
是晚,我早要求Andy搵條野生斑!結果,下午前來相片:「你有口福,剛剛入咗條蘇鼠,唔好味扑我個頭!」
Andy在此行30年,邊會錯吖。果然,蘇鼠一上枱,人人爭住五馬分之,最誇張「富貴May」 唔理成手鑽戒,竟然五爪金龍,攞起條魚骨係咁吮,最終,光脫脫才收工。
愛爾蘭蟶子王,隻隻九吋長。
避風塘炒蟹,勁過「橋底」。
特別推薦此店的燒鵝,好鬼掂!另外,大廚梁耀輝獨門炮製的麻辣豬肺,開業半年已成招牌菜,必試!
陣陣花雕香的豉油雞,用新鮮貨,入口即知。
炒飯見大廚功力,粒粒晶瑩彈牙。
臨尾,甜品主任霍紹球出現,推介個人研發的紅糖冰粉,內裡的冬瓜蓉,清爽微甜。單睇佢個肥嘟嘟身形,真係……介紹乜甜品,你照食一定冇錯!
冬瓜蓉冰粉,肥仔主任心血之作。
大廚梁耀輝、美女經理Fanny及甜品主任霍紹球,團隊精神一流。
鵝鱻館
地址:鑽石山荷里活廣場3樓320 C舖
負責人Fanny(可預先要求想食乜海鮮,要聲明碌Sir粉絲!)
WhatsApp:6800 4160
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