01/10/2021
甘香美味又有益！簡單「芝麻醬亞麻籽粉拌波菜」，做主菜、涼拌都得！
藍婷
藍婷
《素心Cook》專欄已暫停，感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內，方便大家隨時重溫。
藍婷｜活得精彩創辦人暨總導師｜企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者｜曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪｜疫情兩年來自製了100個公益素食食譜｜2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
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素心Cook
秋季來了，很多飲食注意養生的溫馨提示，有人笑說都是年紀大了的人才會特別注意！其實生命的規律就是有加有減有進有退，身體需要平衡而已。那不一定跟年紀歲數直接掛勾，事實上任何年齡都要注意身體的平衡，有謂「今天不養生，明天看醫生」！
年青力壯就是一定身體健康嗎？沒有這個必然的道理！所以，任何時候注意飲食都是聰明人的生活態度。想身體好，吃對的食物一定好過食藥！你懂的！
秋季適宜吃深綠色的菜，今次提出的食譜，是以波菜為主的溫和前菜－芝麻醬波菜。波菜含大量的維生素及胡蘿蔔素，對視力、新陳代謝、腸道健康、延緩衰老都有幫助！經常吃菠菜的人面色較紅潤、皮膚光彩，更可遠離貧血。芝麻則養陰潤燥，有助因津液不足造成的便秘及改善皮膚乾燥。
這個前菜也可以作為主菜或小吃，隨你喜歡；做法符合素心Cook的原則：易做好味！營養值高！
「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到什麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！
「素心Cook」Cook譜：
名稱：「秋波盈盈」（芝麻醬亞麻籽粉拌波菜）
（圖片由作者提供）
溫馨提示：秋波盈盈是指眼神富有感情，多吃波菜，你的眼神也特別亮麗澄明！
風格：純素
內涵：菠菜 1斤、芝麻 4湯匙、亞麻籽粉 2茶匙
調味：素蠔油膏 1湯匙、鹽 1茶匙、黃糖 2茶匙、麻油 1茶匙、水 少許
（圖片由作者提供）
溫馨提示：亞麻籽粉有助降血糖、減低心臟病及中風風險。
做法：
1. 波菜加鹽浸泡後洗淨；
2. 煲滾水後加鹽及少許油，放入洗淨的波菜；
（圖片由作者提供）
3. 滾三十秒後取出波菜，放入冷水浸約兩分鐘；
4. 波菜瀝乾水份後切去頭部，再切成兩段；
（圖片由作者提供）
5. 快手炒香芝麻，放入攪拌機；
6. 將亞麻籽粉、素蠔油膏、鹽、黃糖、麻油、水拌勻後倒入攪拌機攪動；
（芝麻不一定要攪成全碎，可以保留芝麻粒的口感；如果想更簡單，也可直接到超市買芝麻醬，加入亞麻籽粉就可。）
7. 把亞麻籽粉芝麻醬放到波菜上，完成。
（圖片由作者提供）
味道：麻醬味的波菜，又有亞麻籽粉的營養，醒神又美味！
難度：2分（10分為滿分）
願境：「健康營養」與「美味可口」不分家
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