13/10/2021
天文台:顯著轉涼!暖笠笠煲仔菜出爐!教你整簡易版「栗子燜雞煲」,爆香惹味!
中秋節過去,十月份天氣開始轉涼。秋風起,特別想吃臘味或煲仔飯,吃個熱辣辣的煲仔菜很過癮!平日煮栗子燜雞,買回來的栗子一般都會連殼或半殼連衣,準備功夫都較花時間;雞隻又要洗又要斬,過程十分麻煩。今次,韋太就教大家煮個簡易版本的栗子燜雞。大家可以到街市買完全去殼去衣的栗子,另外選用去骨的雞髀肉 (雞扒),就可以免除處理雞件的問題。栗子可以放入冰箱存放1個月,雞扒又可以預先買好放冰箱,隨時想吃就可以即時煮,非常方便快捷,大家試試 !
栗子燜雞煲
烹煮時間︰20分鐘
分量︰ 2人
材料︰
雞髀肉 500 克
生栗子肉 8 粒
乾葱頭 2粒 (切絲)
葱 2棵 (切段)
薑片 2片
雞肉醃料︰
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
調味料︰
蠔油 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
老抽 1/2 茶匙
紹興酒 1 茶匙
清水 100 毫升
生粉水︰生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法︰
1. 雞髀肉沖洗,切件,加入醃料醃15分鐘。
2. 栗子放入滾水內,中火烚10分鐘至腍。
3. 燒熱鑊落少許油,加入雞件兩面略煎,盛起。(或撥在鑊一旁)
4. 原鑊加入少許油,下乾葱片、葱段及薑片爆香,加入雞件、栗子及調味料,大火煮滾後轉中慢火燜煮5-8分鐘,最後加入適量生粉水將汁液收至濃稠,用瓦煲盛載。
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