29/09/2021
家常菜新配搭!翠玉瓜 X 青瓜煮「雙瓜炒牛肉」,牛肉腍滑,瓜菜爽口,三重口感!
今次教授大家煮的菜式,不知道大家有否覺得很熟悉呢?家庭主婦每日到街市買餸都花不少時間,所以我每次都會預先買2至3日的餸菜,一般蔬菜存放1至2天就會不新鮮,遇上颱風天,我就會改買瓜類!瓜類很多時都會以特價發售,如果家中只有2個人開飯,不想天天吃同一款瓜菜就可以交叉配搭去炒。今次,我就教大家用翠玉瓜配青瓜炒牛肉,立即變成另一款新菜式,大家不妨試試!
雙瓜炒牛肉
烹煮時間︰10分鐘
分量︰2人
材料︰
青瓜 1條
翠玉瓜 1條
甘筍花 6片
牛肉 1500 克
蒜蓉 1湯匙
牛肉醃料︰
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
梳打粉 1/8 茶匙 (隨意)
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
菜油 1茶匙
調味料︰
蠔油 1 湯匙
老抽 1/2 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
鮮露 1茶匙
砂糖 1/2 茶匙
清水 3 湯匙
紹酒 1 茶匙
麻油 少許
生粉水:生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法︰
1. 牛肉沖洗,逆紋切片,加入醃料醃15分鐘。
2. 青瓜、翠玉瓜沖洗,切件。
3. 燒熱鑊落1湯匙油,下牛肉爆炒至七成熟盛起。
4. 原鑊加少許油,爆香蒜蓉,下雙瓜及甘筍花爆炒一會,加入牛肉及調味料煮2-3分鐘,最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。
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