16/10/2013
日式豬扒
相信大家都偶然都會去日本料理店舖吃午餐或晚餐。除了食壽司,飯類都會簡中選吃滑蛋豬扒飯。其實有時假日中午在家又唔想出外吃飯,大家都可以嘗試製作日式豬扒。
豬扒材料簡單,配搭飯或烏冬,又是另一種口味。
材料:
豬扒 3件、洋蔥 半個、日式麵包糠 適量、雞蛋 2個、粟粉 適量
豬扒醃料:
生抽 2湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 1茶匙
淋面汁料:
味霖 2茶匙、日式料理酒 2茶匙、砂糖 1茶匙、清水 100 毫升、雞蛋 1個 (待汁料煮滾後才加)
粟粉水
粟粉 1茶匙 + 1湯匙清水拌勻
做法 :
1. 洋蔥去衣,沖洗表面,切絲。
2. 豬扒用刀背井字形剁鬆及輕拍,加入醃料,醃20分鐘。
3. 將一個雞蛋拂勻,將一塊豬扒沾上適量粟粉,然後沾上蛋汁,最後再沾上麵包糠及輕輕將麵包糠用手壓實。
4. 用鍋或鑊燒熱2-3杯菜油,將豬扒放入,用中慢火將兩邊炸至金黃色,盛起。
5. 另用一個長柄鍋燒熱1湯匙菜油,將洋蔥加入炒香,然後將淋面汁料加入煮滾,將適量的栗粉水加入將汁煮至稠身,最後將已拂勻的蛋液加入汁內快速拌勻,關掉爐火。
6. 豬扒切件排放在碟上,淋上汁料即成。
韋太小貼士:
栗粉水切勿一次過加入,要分2至3次查看汁料的稠度,若汁仍然太稀,都可以再自行另再調配適量的栗粉水。
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