今天係大年初四，韋太先同大家拜年。

　　韋太祝願各位讀者及粉絲們，身體健康、萬事如意、財運亨通及生活愉快 !

　　雖然開年飯已過，但還可以在新春期間煮多些有意頭的菜式，祝願事事順景。

　　今天就教大家煮味「話梅燜豬手」，比喻為「橫財就手」。農曆年期間食得太多肥膩或煎炸食物，這款菜式加入話梅，酸酸地可以去除肥膩的感覺，大家快試下啦 !

材料:

　　豬手 1斤、話梅 8粒、乾蔥 3粒、薑片 3片

調味料:

　　生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、蠔油 3湯匙、鎮江醋 1湯匙、砂糖 1茶匙、蘇梅醬 2湯匙、清水 350毫升

做法:

　　1. 豬手斬件，放入大鍋滾水內，煮4至5分鐘，盛起沖洗，過冷河，瀝水。

　　2. 乾蔥拍扁，燒熱鑊，下油1湯匙，爆香薑片及乾蔥，加入豬手、話梅及調味料，用大火煮滾，加蓋，改中慢火燜煮45至60分鐘。(燜煮期間要注意水分的蒸發，要自行去加入適量的水分)

韋太小貼士:

　　燜豬手一定要夠霖及入味才好吃，用高速鍋烹調燜煮時間長的菜式，烹調較一般時間節省2/3，所加入燜煮的清水同時亦可以減少，保持食物的原汁原味。