06/02/2013
新年食乜餸:金蠔鴨甫扣瑤柱
還有四天就係農曆新年,唔知大家除左要準備團年飯菜式之外,開年菜式又諗咗整乜未 ? 新年菜式多數取其意頭,發財好市少不了,但係食髮菜唔環保,而且未必買到正貨,反而蠔豉就一年四季都買到,不如就用佢來整一味簡單的賀年菜式。
今次韋太選用大隻金蠔去配搭煙鴨胸及乾瑤柱,係一味非常之惹味的菜式。大家快尐試下啦 !
材料:
蠔豉 8粒、煙鴨胸 2件、乾瑤柱 8粒、西生菜 墊底用 (隨意)
調味料:
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、老抽 1/2湯匙、砂糖 1/2茶匙、紹酒 1茶匙、雞粉 1茶匙、浸瑤柱水 全部
粟粉水:
粟粉 1/2茶匙、清水 半湯匙
做法:
1. 乾瑤柱用少許油半煎炸一會,盛起。用100毫升熱水浸4小時。
2. 蠔豉用滾水略沖洗,抹乾。
3. 煙鴨胸切成骨牌形,備用。
4. 用一圓形大碗,將瑤柱放中間,鴨胸和蠔豉梅花間竹地排,將調味料拌勻,淋入碗內,放入鑊內,用中慢火蒸燉45至60分鐘,倒出汁料。
5. 將汁料煮滾,加入少許粟粉水,將汁液煮至稠身,淋在菜式上,即成。
想要獨家投資理財Tips?即Like etnet 全新Facebook專頁► 立即讚好