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02/02/2016

一行禪師門生 締造歷史性氣候協議

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  環保向來與正念密不可分,想推廣綠色生活,就更加需要應用佛學的慈悲與智慧。但對某些人來說,佛學予人虛無飄渺、只涉及個人修行之感,但筆者就認為,真正的佛學可以在日常生活實踐,而且不止在個人層面,在工作環境和社會上亦可活學活用。近年一行禪師、星雲大師等提倡的入世佛教、人間佛教,就是運用慈悲與智慧的領導技巧,引導大眾在思想和行為方面集體向善,繼而解決世界問題,最近的巴黎氣候峰會就是一個好例子。

 

  領導是次峰會的Christiana Figueres,除了是聯合國氣候變化綱要公約秘書,亦恰好是一行禪師的門生。最近在訪問中,她提到一行禪師的正念思考,助她渡過一場人際關係危機,亦令她可以集中精神主持峰會,並運用相關溝通技巧和思維模式,縮窄各國分歧,達成升溫不超過兩度的目標。

 

  峰會有接近二百個國家參與,各自有目標和難處,而且出席的都是有地位的大人物,要帶領群雄向同一方向邁進,就需要一位出色的領袖和中間人。出色的領袖不可能唯我獨尊、「有我講無你講」,過往幾場氣候峰會,各國一講到減碳和環保就只顧己國利益,互相推卸責任,這樣做當然無助找到出路,甚至試過不歡而散。今次由Christiana主持大局,她為各國尋求大同,以同理心取代指責,最終成功引導各方達成歷史性共識。

 

  近年愈來愈多大型機構提倡正念修行,例如在Google內掀起禪修熱潮的第107號員工陳一鳴創立了Search Inside Yourself Leadership Institute,這個機構早前帶領聯合國世界糧食計劃署的百多名員工一齊做禪修,引導大家正面思考。當這個世界愈來愈多人心存正念,思想就會反映在行為上面,世界就會因而改變,佛學入世,就是這樣助我們解決現實的問題。

 

 

CIRQLE

 

  地中海菜被喻為最健康的菜系之一,本身就有不少素食,其中幾款例如鷹嘴豆泥(Hummus)等早已發揚光大,融入於各款西餐,位於香港仔的Ovolo南岸酒店的西餐廳CIRQLE,正是主打新派地中海菜。

 

山羊奶芝士沙律

 

  頭盤是帶有黎巴嫩風味的山羊奶芝士沙律,蔬菜清新固然不在話下,最令人驚喜的材料要數到新鮮無花果,比起一般無花果乾多了一份清甜,與蜜糖醬汁的甜滑滋味互相輝映,而且非常配合榛子碎的濃郁香味。

 

翠綠露筍

 

  另一款頭盤是翠綠露筍,這種蔬菜本身就適合多種煮法,今次廚師將露筍快速煮熟以保留營養,再以即磨檸檬皮來調味,並佐似自製低溫風乾車厘茄,最後淋上黑松露蜜糖汁,十分惹味。

 

紅菜頭羊奶芝士燴飯

 

  紅菜頭是近年大熱門的超級食物,愈來愈受Go Green潮人青睞,CIRQLE的主菜有紅菜頭羊奶芝士燴飯,烹調其間當湯底慢慢變稠之後,米飯盡收紅菜頭清甜,粒粒飽滿,加上羊奶芝士,口感特別幼滑。

 

 蒜蓉野菌中東薄餅

 

  另一款特色主菜是蒜蓉野菌中東薄餅,餅底由廚師每日新鮮製造,塗上地中海蒜蓉沾醬,鋪上各式野菌,最後以黑松露油點綴,材料簡單,剛好可以突顯黑松露的獨特香氣。即使是經典菜式Mac & Cheese,廚師亦有其獨特烹調方法,出爐後灑上麵包糠令其層次更豐富。

 

  餐廳部分座位設在天台,可遠眺海洋公園纜車及黃竹坑運動場,晚上在此Green Dining尤其浪漫。

 

地址:香港仔黃竹坑道六十四號Ovolo南岸四樓

電話:3460 8100

營業時間:星期一至日06:30 - 10:00, 12:00 - 15:00, 18:00 - 23:00

 

 

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