23/11/2015

學童午膳引入植物肉　素餐點擊率激增

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　早前Green Monday夥拍大型膳食供應商帆船集團，在十一間學校飯堂試推Food 2.0植物肉，令素餐「點擊率」上升不少，其中香港浸會大學附屬學校王錦輝中學的升幅更達三倍之多，成效之顯著令人十分驚喜。

　　該校學童午膳的素食選擇本來只有一款，每日約有六十人預訂，但自從飯堂增加兩款植物肉Beyond Meat選擇，就令素餐「點擊率」總數上升超過三倍至約二百份。Beyond Meat是Food 2.0的產品，以營養為基礎，從植物中抽取天然成分造「肉」，無抗生素、激素、基因改造成份、反式脂肪及膽固醇，營養比肉類要豐富，而且味道、質感均與真肉極度相似，因此被喻為「The future of protein」。

　　帆船集團為該校家長和學生舉辦過一次試食，即場用Beyond Meat煮出泰式金不換香露肉鬆、蒜香野菌雞丁炒飯、意大利芝士肉醬意粉等菜式，獲得大家一致好評：

　　家教會成員唐女仕：「我支持學校在恆常餐單中引入Beyond Meat，因為現今的孩子食肉比較多，癡肥的情況也很嚴重，在家中和學校食肉太多，健康便差點了。」

　　家教會成員甄太：「其實我在家也間中烹調素菜，今次試食之後，會嘗試買一些回家煮，因為覺得和真的肉類差不多。孩子正值發育時期，植物肉的營養價值對他們很重要。」

　　中三學生Athena：「植物肉雖然是素食，但味道跟普通肉類分別不大。食肉會有很高碳排放，所以食植物肉更加好。」

　　中三學生Serene：「以後若飯堂繼續供應Beyond Meat飯餐，我每週會食兩至三次。」

　　筆者經常強調，想將素食和環保變得更普及、更「入屋」，就要解決四個「不夠」：不夠方便、不夠選擇、不夠美味，以及不少人誤解的不夠營養。今次在學校引入植物肉，令家長和學生對素食改觀，再次證明只要有優質選擇，肯定有更多人願意吃素Go Green。

BRICKLANE

　　豐富的早晨全餐（Full Breakfast）源於英國等地，近年亦在香港流行起來，其實任何時候食個靚早餐都係叉電嘅好方法，充滿英倫風味的BRICKLANE正是主打All Day Breakfast，一份靚早餐點少得又Green又有能量嘅南瓜菠菜雞蛋多士？脆底多士鋪上一層ＢＢ菠菜葉，再打上一雙半熟流心水煮蛋，口感細滑清新。想享受一份甜美早餐，不妨來一份鮮果班戟，享受鬆軟兼香氣撲鼻的班戟之餘，為身體注入維他命及纖維。

　　想Go Green又懷念鋸扒滋味？其實鋸扒有好多種模式，識得鋸梗係鋸椰菜花啦！BRICKLANE金鐘分店獨家供應香烤椰菜花扒Cauliflower Steak，選用新鮮巨型椰菜花，配意大利芝士烤鮮番茄蓉醬汁、惹味薯塊及時令蔬菜，霸氣十足！另外亦有厚切豆腐扒，兩邊煎得金黄香脆，一碟三塊，鋸得過癮！

香烤椰菜花扒Cauliflower Steak

厚切豆腐扒

　　假如大家喜歡在ＢＢＱ食燒棉花糖，就一定會愛上Sizzling S'mores這款北美常見甜品。廚師在平底鐡鍋鋪上厚厚一層朱古力，再放上棉花糖，即叫即焗，上桌時配以克力架餅乾，用來勺起微焦軟心棉花糖以及流心朱古力，滋味比起燒棉花糖更上一層樓！正如菜名S'mores所言：Some more please！