09/11/2015
佛教領袖也談氣候危機
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
巴黎氣候高峰會即將舉行,除了教宗方濟各,近日一眾佛教領袖包括達賴喇嘛、一行禪師、大寶法王等亦簽署兩份聯合聲明,名為「(坐言起行)The Time to Act is Now」,裏面以佛家角度去詮譯這場氣候危機,將因果、共業、貪嗔癡等佛家哲學應用到環保議題。
不少人都有聽過因果,所謂因果其實不一定講前世今生,就以全球暖化為例,自工業革命以來,人類過著高碳、浪費、透支地球資源的生活,令溫室氣體和污染累積到臨界點,近年「碌爆卡」的結果逐漸浮現,包括北極融冰、天災頻密、糧食危機等,這些不就是昨日因、今日果嗎?
常言道思想決定行為,聲明中指出,快樂並不建基於擁有更多,而是在於知足。現代社會強調經濟增長,這種無止境去追求的心態,正正乎合佛家所講的貪嗔癡,是一切煩惱的根源。現代生活模式不乎合可持續發展模式,要過渡至低碳生活,首先要改變思想,適當地消費、重視心靈富足等才是長遠之策。
聲明中多次提到「集體」(collective),個人意識結合起來就是大眾的結果,亦是佛家所講的共業。氣候危機並非單靠科學家和政府來解決,在個人層面大家亦可貢獻,要實踐低碳生活,聲明中亦有不少實用建議,包括少吃肉、多吃素、減少消費、回收、選用再生能源及節能電器,以及用交通工具代步等。
不少人將是次氣候高峰會喻為最後機會,是存亡之秋,今年全球氣溫屢破紀錄、氣候極度反常,是地球發出的強烈求救信號,正如聲明中建議的做法,實踐低碳Go Green生活是人人能及的事情,一人一小步,坐言起行,我們責無旁貸。
延伸閱讀:
1. The Time to Act is Now:A Buddhist Declaration on Climate Change
2. Buddhist Climate Change Statement to World Leaders 2015
Applegreen
經少年食神林澄光Micheal介紹,尖沙咀又多一個Go Green聚腳點。Micheal是Applegreen坐上客,餐廳特色是以車仔麵形式組合食材,不論沙律、意粉或薄餅,大部份都可以由客人自選食材,或者在現有組合上做些少改動,創造特色素菜,非常方便一眾Go Green粉絲。
醋燒野菌沙律 配香蕉果仁蛋糕
Applegreen主打沙律,新鮮材料加上廚師精心調製的醬汁,十幾款沙律都別具風味。素菜之選當然不止一碟青菜,廚師特選爽甜羅馬生菜,鋪上即燒陳醋野菌,最後曬上巴拿馬芝士及天然生晒蕃茄乾點綴,滋味一流。沙律附送香蕉果仁蛋糕,老闆極力推薦,皆因由廚房親自研製,鬆軟之餘香氣四溢,一客沙律配上蛋糕,剛好是一份輕巧又飽肚的午餐。餐廳為免浪費,會待客人主動要求才奉上蛋糕,惜食又環保,想品嚐的話記得告訴侍應。
粟米磨菇Carbonara
主菜有粟米磨菇Carbonara,老闆話這是Secret Menu,由正規餐牌的煙肉Carbonara變奏而成,好多吃素的客人都喜歡點這款意粉。Carbonara好吃與否,關鍵在於白汁,火候不夠會太稀,火候太猛會起粒,這碟白汁濃稠又細滑,可謂恰到好處。小食有坊間少見的炸珍寶大菇,即叫即炸,一咬下去菇汁四濺,啖啖香脆啖啖肉。
炸珍寶大菇
Applegreen有句口號叫「Hungry in, Happy out」,不論Vegetarian或Flexitarian都可以一齊開餐,一齊Happy。
推薦菜式:炸珍寶大菇、自選沙律、粟米磨菇Carbonara
地址:尖沙咀彌敦道一七二至一七四號太平洋大廈二樓二A舖
電話:2312 2488
營業時間:星期一至日12:00-23:00
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