24/02/2023
英國型廚客席坐陣！超乎想像創意料理：紅菜頭葉脆片、松露布丁、豬油脂鰻魚冬甩配魚子醬，賣相味道念念不忘
#無酒精配對 #嘗味餐單 #Tasting Menu #美食 #Charlie Tayler #客席廚師 #Non Alcoholic pairing #美食地圖 #紅菜頭脆片 #冬甩 #甜品 #豬油脂 #Tunworth #鰻魚 #蜜蜂花粉蛋糕 #芝士 #Berkswell #即刨芝士 #羽衣甘藍 #松露布丁 #豬柳 #康普菜 #華記農場 #Food Map #三文魚 #蝦子 #Aulis Hong Kong #魚子醬 #煙燻扇貝 #鹿肉他他 #茶碗蒸 #青口泡沫 #梭鱸魚子 #味噌 #舞茸 #醃漬白菜
一月尾來到 Roganic Hong Kong 用餐，當時遇見因為 Aulis London Soho 店裝修休業，暫時轉到 Aulis Hong Kong 出任客席廚師幾個星期的 Chef Charlie Tayler，當時已經構思要把握機會來試一試 Chef Charlie 的廚藝，於是二月初便相約食友於星期六來到吃午餐，品嘗 Chef Charlie 跟另一位香港廚師 Chef Mingfai 聯手炮製的12道菜 Tasting Menu，一切來得太期待。
之前大多是晚餐時段到訪，大白天在自然光影襯下，開放式廚房變得更加明亮，假日感覺油然而生。當天我們選了6杯的無酒精配對，因為無論是 Roganic 或是 Aulis 的 Non Alcoholic pairing 都做得十分出色，加上是午餐時間，還是先要保持清醒，呵呵。
Preserved beetroot leaf and kombucha – 先來逗嘴小吃，有紅菜頭脆片和康普茶，吃完胃口大開。
Truffle pudding glazed in birch sap with berkswell – 餐廳的招牌名物松露布丁，享用前即席刨下 Berkswell 芝士絲，芝香和松露香完美融合，好食到念念不忘。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】皇馬巴塞傳奇表演賽爆簽名會風波，26人買涉$20萬套票僅見部份球星15分鐘，你認為事件哪方須負較大責任？► 立即投票
我要回應
