24/02/2023

英國型廚客席坐陣!超乎想像創意料理:紅菜頭葉脆片、松露布丁、豬油脂鰻魚冬甩配魚子醬,賣相味道念念不忘

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

  Pig and eel doughnut topped with caviar – 之後的豬油脂鰻魚冬甩同樣精彩,一口咬下鬆軟的冬甩,能吃到豐富的味道層次,置頂放上魚子醬,無論賣相和美味指數都立即加倍提升。

 

 

 

 

  Venison in coal with caper jam and kohlrabi – 用雅致的雲石碗作容器,裡面放了鹿肉他他,上面有漬菜和刺山柑果醬,酸酸甜甜的味道中和了鹿肉的燥味。

 

 

 

  Scallop with buttermilk and smoked pike perch – 煙燻過的扇貝成為了是夜其中一道自己最愛的菜式,質感柔軟的扇貝加入了濃郁的酪漿醬汁,微微的酸味突出了帶子的鮮甜,再加入同樣煙燻過的梭鱸魚子,讓鮮味加倍發放。

 

 

下一頁:更多精彩菜式—醃漬白菜、青口泡沫茶碗蒸、昆布醃三文魚、豬柳配木薯珠珠

 

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