茶，在中國擁有逾二千年歷史，為令這杯茶喝得更健康，愈來愈多茶園以有機種植作招徠，近年內地更出現結合公平貿易的有機茶莊。易生國際是高舉公平貿易旗幟的企業，背後推動中國茗茶的有心人，更是一位金頭髮、藍眼晴的美國人。

Sean即席沖泡三款茉莉花茶，介紹如何從茶色、茶味等分辨茶的好壞。

　　自詡「茶癡」的Sean O'Leary，舉起茶杯笑說：「我愛普洱！」32歲的他來自美國，過去十年走遍內地大小茶莊，嘗過茗茶不下千款，自言蒙著眼也可分辨茶的品種與品質。他即席沖泡三款茉莉花茶，從茶色到茶味分析其好壞。「這杯茶色暗黃，因為被氧化；味道有點酸，應是茶葉受潮。」說起來頭頭是道。

　　Sean原是攝影記者，十多年前被邀到雲南直擊茶園生產過程，與中國茶結下不解緣。「在這個美麗而團結的社區，有最古老的茶樹，農民卻生活貧窮，當時想，我可否收窄當中的差距？」

曾任攝影師的Sean不時為茶農拍照，對方亦教識他採茶的技巧。

採訪茶園與中國茶結緣

　　協助農民的種子在他心中萌芽，大學畢業後他輾轉來到易生當平面設計師。90年代的易生，以有機產品起家，過程不施化肥農藥。至03年Sean的老闆提出將公平貿易理念帶到內地茶園，與Sean二人花了三年爭取國際認證，又親赴農村游說農民加入。

　　公平貿易理念，除主張減少生產過程中的剝削，還包括發展的持續性。Sean解釋，以茶莊為例，企業往往要求農民砍伐原生樹，改種其他具經濟價值的作物，但這些企業或僅光顧同一農民數年，便轉換供應商。有農民因此失去經濟依靠，即使找到其他合作商，可能又要重複砍伐、栽種，迎合市場需求。這些次生林容易流失水土，令土地貧瘠，對環境破壞很大。

易生出產茶葉主要來自福建、湖北及雲南，農民可從營銷分得可觀收入。

撥出盈利 助農村建設

　　因此易生選擇合作企業時，定要求對方承諾持續支持公平貿易茶莊；其次會優先考慮農村原生植物，作為生產對象。

　　現時易生與內地多間茶莊合作，農民可從營銷分得可觀收入。此外每賣出一公斤茶葉，公司會撥7.8元到該茶莊的基金，於雲南曼弄曼邁，村民終有能力建設日久失修的寺廟；河北恩施的村民則把醫院重建。

有機認證知多少

易生出品的有機茶葉，包裝用上可循環再造的紙。

　　不同地區也有自己的有機認證機構和標籤，香港的有機認證標籤，是一個青綠色的「剔號」。浸大香港有機資源中心總監黃煥忠指，要獲取認證，起碼要過三關：首先農田的水和泥土樣本，不得含超標化學物；其次是運作過程需採用有機種子、不能施加化肥及化學農藥，亦要定期實施休耕，保持土地肥沃；最後是運送過程需設分隔機制，把有機和非有機產品分開運送。

　　他提醒，坊間所謂的「綠色食品」，只代表農藥及重金屬成分不超標，並不等同有機產品。

易生國際有限公司

地址：香港新界沙田安耀2號新都廣場17樓09室

電話：2647 7797

電郵：info@yishengorganic.com　

網址： www.yishengorganic.com　

（記者：周藹文　攝影：冼偉倫）

轉載自晴報