30/11/2011
雲石芝士凍餅
今期韋太繼續提早教大家準備迎接聖誕節的美食。
甜品是最受歡迎的食物,芝士蛋糕則是大家最愛吃甜品之一。
而今次教授的雲石芝士凍餅,不需使用焗爐,是不是很方便呢!
餅底材料 (6" 蛋糕模) :
消化餅60 克、牛油溶液 30 克
餅底製作過程 :
將消化餅放進保鮮袋內,用木棍壓碎,然後倒進模內,加入已溶的牛油溶液拌勻,平均壓在蛋糕模內,放入雪櫃冷藏一會備用。
芝士餡材料:
淡忌廉250 克、忌廉芝士250 克、砂糖80 克、朱古力80 克、淡忌廉20 克、雲喱拿香油數滴、魚膠粉10克、水50克
做法 :
1淡忌廉打至6成稠身備用。
2.魚膠粉加水拌勻,用熱水座溶備用。
3.已切碎的朱古力加入淡忌廉內,並用熱水座溶。
4.將砂糖加入忌廉芝士內,用打蛋器打至滑身。
5.將魚膠水加入芝士糊內快速拌勻,最後加入已打起的忌廉,拌勻。
6.將芝士糊平均分開2份,將朱古力漿加入其中一份芝士糊內,另一份芝士糊加入雲喱拿香油拌勻。
7.先將朱古力芝士糊倒入蛋糕模內 (預先留起半湯匙),然後倒入白色芝士糊,再將預先留起的朱古力醬,打圈唧在餅面,用牙籤挑出蜘蛛網花紋。
8.將芝士凍餅放入雪櫃,冷藏3至4小時即成。
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