大家平日煮中菜，食材大多以豬、牛、雞為主。相信都少用鴨來做菜色，可能由於鴨肉較韌，燜煮時間較長，而且不容易入味，所以較少人將鴨入饌。其實鴨肉有清熱潤燥的功效，還有助降血壓，維持血壓的穩定。

　　今期教大家煮這道菜色，大家可以在假日作簡易午餐伴意粉或作簡易西餐。

　　如想作日常晚餐一家幾口享用，都可以煮多幾件一起燜煮，非常容易。番茄及鴨肉有助降血壓，對預防高血壓有幫助，大家不妨試下啦 ! 

烹煮時間：25分鐘

份量：2人

翡翠苗番茄燴鴨胸

材料：

急凍鴨胸   2件

洋蔥       1/2 個

番茄       2-3個

醃料：

黑椒碎      1茶匙

鹽          少許

牛至香草 Oregano 少許

老抽        少許 （搽鴨皮）

調味料：

茄膏     2湯匙

番茄汁   2湯匙

砂糖     2茶匙

鹽       1/4 茶匙

清水     150 毫升

做法：

　　1. 鴨胸解凍，沖洗及抹乾，加入醃料醃30分鐘。

　　2. 番茄及洋蔥去皮，切粒。

　　3. 翡翠苗用少許蒜茸爆炒，加入少許鹽及紹酒炒至軟身，盛起放碟上。

　　4. 燒熱鑊落少許油，將鴨胸皮向下，慢火兩面煎香約10分鐘，盛起。

　　5. 原鑊倒出多餘鴨油，下洋蔥爆香，加入番茄粒及茄膏炒勻，然後加入調味料及鴨胸，慢火燜煮15分鐘，鴨胸原件上碟或切件，可以伴意大利粉吃。

小貼士：

　　翡翠苗一般用來作西式沙律，帶草青味，爆炒時加入紹酒可以去除草青味。