04/06/2014
西芹黑椒牛仔粒
夏天已來臨,又係開始吃瓜果類的季節。若果覺得選擇吃蔬菜種類不多,不如吃西芹,西芹有助降血壓,亦含有很高的膳食纖維,有助預防便秘。
想吃牛肉,但價錢又貴,大家可以選用急凍牛仔肉,價格都算便宜,相對新鮮牛肉平好多,這個菜式有營養之餘而且成本不太高,值得推介。
烹煮時間: 30分鐘
材料(3-4人):
西芹 300克、牛仔肉 250克、彩椒粒 少許 (配色用,切幼粒)
料頭 :
蒜茸 1茶匙、乾蔥茸 1茶匙
牛肉醃料:
鬆肉粉 1/4茶匙、梳打粉 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉 1/4 茶匙、清水 2-3湯匙
西芹汆水調味料:
砂糖、鹽、雞粉 各 1/2茶匙及少許油
調味料(1) :
黑椒碎 1茶匙
調味料(2):
魚露 1/2茶匙、生抽 1茶匙、美極醬油 1茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉 1/4茶匙、清水 1湯匙
做法:
1. 西芹去筋及沖洗,燒熱一鍋滾水,加入汆水調味料煮2分鐘至水滾盛起。
2. 牛肉加入醃料醃15分鐘,拉油前先加入少許凍油拌勻,油溫3-4成熱,不要拉太熟。
3. 將料頭及三色椒一齊爆香,然後加入黑椒碎去炒。(若太乾可以加入少許水以防炒濃)
4. 加入西芹、牛柳粒及調味料(2)炒勻,最後加入少許麻油上碟。
韋太小貼士:
1. 此菜式可以加入少許紅椒及黃椒去配搭,效果更佳。
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