14/08/2013
韋太自煮教室:榨菜腎片
一星期又容易過去,唔知大家係咪好心急想學另一款惹味小食呢?
今期材料都係好簡單,又容易做的小食。平日開派對都可以用得著。
材料:
急凍火雞腎 1磅、榨菜 1個
醃料:
生抽 1湯匙、老抽 2茶匙、紹興酒 2茶匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、粟粉 1茶匙、菜油 1茶匙
調味料:
魚露 1茶匙、鮮露 2茶匙、麻油 2茶匙
做法:
1. 雞腎解凍沖洗乾淨,瀝水備用。
2. 榨菜沖洗乾淨,切片,用清水浸1小時,瀝水備用。
3. 乾蔥頭去衣,切片。
4. 雞腎用刀切開幾刀,放入乾蔥片及醃料拌勻,醃2至3小時。
5. 將雞腎用錫紙包好,放入已預熱200度的焗爐,焗40至45分鐘。
6. 待雞腎放涼,切薄片放入碗內,將榨菜片及調味料加入拌勻,放入雪櫃冷藏1至2小時即成。
韋太小貼士:
1. 若家中無焗爐,都可以用燜煮的方法將醃料及雞腎一齊燜煮。
2. 要燜煮當然要加入適量的清水及加多少許生抽及雞粉,燜煮至入味。
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