女孩子總會對甜品有好感，正如今天主角 Mika，便嗜甜如命，其工作更與甜品拉上關係。

　　Mika 認為甜品必須樣靚味道好，她推介的甜品店，便具備這特質。

Mika 喜歡詩餅坊一室紫色的色調，以及放滿蛋糕的玻璃櫃。

　　「雖然，我工作是跟甜品有關，但因工作太忙，反而很少主動出去食甜品。」開設售賣甜品食材及器皿 Sugar Cat 的老闆娘 Mika 說。不過，若好姊妹想去吃甜品，時間許可的話 Mika 一於奉陪。

　　「最近，我到過一間在銅鑼灣的日式甜品店 Via Tokyo Japanese Dessert Cafe（電話：2895 1116），聽講雪糕做得很好，於是我便選抹茶雪糕，茶味很香，雪糕質感軟滑。雪糕旁邊有一團紅豆，甜度適中，做得又夠滑嫩，水準很好。」還有位於灣仔售賣意式甜品的 2/3 DOCLI（電話：3426 9883），Mika 每次必吃開心果撻，因滿有果香，甜度剛好吃後不覺膩。

　　最近，Mika 在西環無意中發現這間甜品店 ── 詩餅坊，還一吃傾情。「詩餅坊位於一條橫街內（厚和街），位置較隱閉，並不易被發現。某天，我到這條街的凍肉店買豬扒，後來路經詩餅坊。我先被其一室紫色的外形吸引，再望這裏的餅櫃，放滿顏色繽紛的甜品，款式特別，於是二話不說便買了幾件餅回家，感覺水準超班，相當有驚喜。」

名店甜品師傅

綠茶紅豆蛋糕（$32）：屬超級綠茶甜品迷的 Mika，大讚綠茶味香濃，蛋白餅鬆脆不黏牙，混合紅豆忌廉一起食，清甜又美味。

　　Mika 果然有品味，詩餅坊的負責人詹師傅，從前是 SEVVA 的餅廚，是大有來頭。店子眾多甜品中，Mika 最喜歡綠茶紅豆蛋糕。「以綠茶蛋白餅造成長條狀，再堆砌成富立體感的外形，滿有藝術感。蛋白餅需要下很多糖才夠味，但這裏的蛋白餅不會太甜，又跟綠茶的茶味很夾，入口鬆脆，配合藏在中間具口感的紅豆忌廉，超正！」

紫番薯蛋糕（$40）：Mika 話滿有番薯香味，質感香滑，甜度不會太重，獨食都不覺膩滯。

　　至於 Mika 第二最愛，就是店子最好賣的紫番薯蛋糕。「深紫的顏色相當吸引，最抵讚是詹師傅並沒下色素，只用紫番薯加忌廉來做，故味道天然，配合爽脆的餅底，充滿層次感。」

焦糖合桃撻（$36）：Mika 認為焦糖甜品很難做，燒得過火會燶，不夠火候又缺乏焦香。這款焦糖合桃撻便做得恰到好處，有微微焦香，加上咬到粒粒合桃，充滿口感。

熱情果撻（$38）：Mika 自言以新鮮熱情果才能做到這樣清香的效果，令人愈食愈想食。

　　詩餅坊也有不少果味甜品，包括 Mika 最喜歡的熱情果撻。「我覺得吃生果蛋糕，酸酸哋，中和了甜度，感覺沒有這麼大的『罪惡感』。這個用新鮮熱情果做的果撻，刻意保留粒粒的果核，增加口感。」 另外，Mika 認為紅桑子跟朱古力是 Perfect Match，如這款朱古力慕絲．流心紅桑子醬。「紅桑子的酸甜，跟朱古力的甘苦味道真的很夾，混合食很美味。」

朱古力慕絲．流心紅桑子醬（$42）：把朱古力慕絲切開，紅桑子醬即時流出來，酸甜可口，跟甘甜的朱古力很合襯。

　　詩餅坊其他甜品，還有芒果撻、檸檬批、 朱古力松露撻、栗子蛋糕等等，Mika 話遲些會跟好姊妹來食，跟她們分甘同味！

走入Mika 甜品之家

這款高跟鞋朱古力模（$500）坊間甚少見，只需倒入朱古力漿便輕易製成形貌優美的朱古力。

台灣的純天然蜂蜜（$300）沒加防腐劑，甜度適中，適合用作做甜品。

　　Mika 開設位於上環的 Sugar Cat（電話：2557 0202），貨品眾多，除了有牛油、芝士、忌廉、朱古力等大路的產品外，還有形狀較特別的朱古力模、台灣蜜糖等。另外，Mika 閒時亦會做蛋糕，款式可跟據客人口味製造。而且，她又拿手做月餅，今年中秋節便做了 2,000個，更迅即售罄，相當厲害。

朱古力蛋白餅 DIY

朱古力蛋白餅。

　　Mika 自言蛋白餅不難做，但最重要是把蛋白打得均勻，且焗製時間必須注意，否則蛋白餅會出現裂紋，影響外觀。

　　材料：蛋白100 克、砂糖 100 克、糖霜100 克、忌廉100 克、朱古力漿 60 克

朱古力蛋白餅製作步驟一。

　　Step 1：把蛋白打勻，逐少加入砂糖，每次約加 20 克。然後再分兩次、每次 50 克加入糖霜，打勻。

朱古力蛋白餅製作步驟二。

　　Step 2：把蛋白漿放入唧袋內，打圈唧出蛋白餅的形狀。

朱古力蛋白餅製作步驟三。

　　Step 3：放入焗爐，以 80-100℃溫度焗約 60 分鐘。

朱古力蛋白餅製作步驟四。

　　Step 4：把忌廉混入朱古力漿，成為朱古力忌廉，放入唧袋內把忌廉唧在焗好的蛋白餅上，再夾上另一蛋白餅，像三文治般，便完成。

詩餅坊 Info

地址：堅尼地城厚和街 43 號地下

電話：2816 6000

營業時間：11am-10pm

（記者：楊樂天 部分攝影：湯炳強）

摘錄自香港經濟日報