Detroit大翻身　衰落變綠化

　　講到最Green的美國地區，大家可能立即想起夏威夷和加州等地，既有自然景觀和公園，又盛產新鮮蔬果，素食大行其道……如果要排名，很難會想起底特律市（Detroit），不過這裡最近卻成為一顆Go Green新星，到底當地推行了什麼政策，成功由衰落城市轉化成綠化都市呢？

　　以往提起底特律市，大家離不開「工業重鎮」和「犯罪之都」等壞印象。事實上，自從1950年汽車製造業式微，底特律市的人口至今減少超過六成，由於大量人口遷出，市內有很多空置建築，這些地方成為吸毒場所，罪案率上升；零售業和小店持續結業，更導致當地經濟崩潰，底特律市於2013年宣佈破產。

　　生活在這樣的城市，大家可以想像到，市民身心健康狀況一定不會好到哪裡。經濟蕭條導致民生發展落後，整個糧食系統停留在以快餐充飢的年代，民居附近大多是快餐店和便利店，稍具規模的超市不多，想多吃新鮮蔬果的也沒有太多選擇，難怪當地七成人都超重或肥胖。

　　不過最近十年，在市長大力推動下，當地市民在空置地方建立了一個又一個社區農場，數目由2004年的100個增加到目前的1,400個，還成立了大大小小的義工組織和合作社，單是規模較大的Michigan Urban Farming Initiative (MUFI)，每年生產和分發50,000磅蔬果，受惠家庭和組織多達2,000個，還開了素食餐廳Detroit Vegan Soul，大力推動植物性飲食，民眾由挨快餐變成Farm-to-table，簡直就是一場大翻身。

　　底特律市這個例子告訴我們，只要有心、有策略，加上耐性，一定可以帶來改變。如果一個大城市都做得到，我們也可以改變自己，讓生活和飲食習慣變得愈來愈green。

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　　千呼萬喚，Pizza Express終於推出純素薄餅！

　　植物性飲食已是全球大勢所趨，為了滿足各位的「素」求，Pizza Express在新一季「Thoughtful Menu」中一口氣推出三款純素薄餅，採用植物芝士代替牛奶芝士，低碳又健康，夠哂thoughtful！

蔬菜芝士薄餅

　　如果自問是Pizza Express的粉絲，一定知道這裏對餅底的講究。我們先試較light的蔬菜芝士薄餅，這款採用拿破崙批底，鋪上露筍、烤南瓜、蘑菇、三色燈籠椒、車厘茄等材料，再灑上純素水牛芝士，咬破車厘茄的瞬間，清新的茄汁在口腔內四濺，與塗在餅底的酸甜番茄醬相映成趣，加上煙韌的批底，十分開胃。

黑蒜羽衣甘藍薄餅

　　黑蒜羽衣甘藍薄餅入口卜卜脆，除了超薄批底烘成金黃色的批邊，羽衣甘藍出爐時也是咸咸香香，入口微脆，材料有紅椒絲、蒜蓉油和主角黑蒜粒，再用純素水牛芝士略為點綴，整塊薄餅惹味之餘，也是營養一流，既有superfood羽衣甘藍的抗氧化物，也有黑蒜為我們增強免疫力。

松露菌薄餅

　　未吃過Pizza Express的松露菌薄餅，也不知道原來純素薄餅可以這麼濃郁。薄餅鋪滿龍葵菇和野菌，淋上松露油，連純素芝士也是大手筆的放，出爐時香氣撲鼻，拉絲效果一流，野菌肥美juicy，想吃濃郁的植物滋味，點松露菌薄餅就對了。

　　三款純素薄餅暫時只在西營盤店獨家供應。

林柿果茶

Pizza Express

地址：西營盤皇后大道西189號西浦SOHO 189

電話：31641301

營業時間：星期日至四11:30 - 22:00　星期五、六及公眾假期：11:30 - 22:30