26/01/2015
Beefless Thursday UCLA減牛減碳
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
繼Green Monday之後,再來Beefless Thursday!早於六年前,美國加州大學洛杉磯分校已經在校園飯堂內實施各大環保措施,其中一項就是逢星期四全線暫停供應牛肉。
眾所周知,畜牧業是全球暖化的最大元兇,生產紅肉的碳排放極高,牛肉更是當中數一數二,根據校方資料,每生產一磅牛肉就會製造15磅二氧化碳,比起豬肉和雞肉高3至10倍,比起其他農作物更是高出幾10倍;另外,牛隻是反芻動物,消化過程會不斷打嗝、放屁並釋出甲烷,這種溫室氣體比二氧化碳威力要大23倍;生產過程又會大量耗水,最保守估計之下,每磅牛肉要用1500加侖水;加上紅肉含大量動物脂肪,跟心臟病、動脈硬化、大腸癌等慢性疾病息息相關,長期進食有損健康。
基於上述種種因素,校方每週暫停供應牛肉一日,如此一來,學生和教職員每個禮拜食少1000磅牛肉,節省150萬加侖水,環境、健康、動物三贏。
校內全線餐廳都有素食,包括蛋奶素及全素,由頭盤、沙律、餐湯、主菜到甜品一應俱備,又推行剩食回收、食油再造生物燃料等,飯堂選用可回收及分解容器、放養雞蛋、公平貿易咖啡,亦逐年增加本地蔬果比例,又不會提供托盤,進一步減少食物浪費。以上種種措施,在香港完全可行,大專院校及餐飲業不妨借鏡。
延伸閱讀:
《Dining halls begin to go beef-less on Thursdays》
《2013-2014 UCLA Food Sustainability Report》
早在幾年前,素食仍未普及時,紅螞蟻已經推出獨立新派素食餐牌「素樂樂」,當中不難發現一些有心思的菜式。
香煎素蝦雜菜鮮菇烏冬蛋餅
大家都應該吃過蛋包飯,紅螞蟻沿用蛋包飯的做法,餡料換上烏冬,再加入大量雜菜、菇菌和素蝦,蛋皮煎得香濃,做出香煎素蝦雜菜鮮菇鳥冬蛋餅,不論賣相或口感都非常特別。
乳酪蘑菇咖喱素肉丸飯
蘑菇咖喱素羊肉亦值得一試,跟一般的咖喱雜菜比起來,多了一位主角-素羊肉,更能突出整道菜的主次,配上一大碗白飯,男士們也能吃得滿足。
淡咖喱吉列豬扒蛋包飯
公司同事最愛是淡咖喱汁吉列素豬扒蛋包飯,吉列豬扒幾可亂真,炸得香脆,用蛋包著,上面澆一層日式甜咖喱汁,滋味無窮。不過這道菜不是每天供應,所以每次我們光顧,都會要求將這道菜改為常規菜式。
有時大家經常光顧的餐廳已有很美味的素食,細心留意不難發現,紅螞蟻就是最佳例子。
推薦:香煎素蝦雜菜鮮菇鳥冬蛋餅、蘑菇咖喱素羊肉、淡咖喱汁吉列素豬扒蛋包飯
地址:屯門鄉事會路83號V City一樓8號舖
電話:2809 2190
人均消費:$51-$100
【你點睇?】皇馬巴塞傳奇表演賽爆簽名會風波,26人買涉$20萬套票僅見部份球星15分鐘,你認為事件哪方須負較大責任?► 立即投票