• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
創業兵團
教材攻略。學得要精趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

31/12/2012

6小時製一杯咖啡 柴灣工廈蒲窩突圍

  • 收藏文章

  商業區和地鋪租金狂升,藝術家紛紛窩居工廈,任美術顧問的美藉中菲混血兒朱沛宗(Jehan)也是其中一員。工業區內的速食茶餐廳幾乎是他們的指定飯堂,不過Jehan對這定律看不過眼,「為何在工廈工作就不能吃健康的食物,不能享受美景?」

 

  直至遇上柴灣工廈一個海景單位出租,激起他開優閒咖啡店的心。爸爸愛自創美食,受此影響Jehan對菜單食材特別講究.他將家傳食譜帶到店子,又請來精品咖啡師,為客人泡製手調咖啡,並引入坊間少有,需要6小時製作的冰咖啡。美景加上精品咖啡,開業短短一年,不但吸引中產駕車前來光顧,一天售出最少90份套餐,連藝人也租借店子拍攝廣告。

 

 

  芸芸大閘緊閉的單位中,咖啡店的微黃暖光穿透玻璃門,自然惹來注意,大門旁掛了一幅風景畫,木架上擺着藝術和精品咖啡書籍,更像走進畫廊。坐在木椅上,慢嘗一杯經過6小時滴流的冰咖啡,襯以窗外的海景和山景,幾乎忘卻正身處柴灣工廈。「容祖兒和Big Four曾經在這邊拍廣告!」Jehan打開手機的相簿說,開業只約一年,他的咖啡店已嶄露頭角。

 

 

 

文化藝術家歇腳天堂

 

  Jehan在美國紐約長大,創業前,於當地的蘇富比拍賣行做藝術顧問近5年,其後隨公司來港拓展業務,至今定居香港已7年。3年前他離開蘇富比,來到柴灣成立自己的藝術顧問公司,「我喜歡柴灣的本土化,工業區和民居融合在一起,跟傳統商業區銅鑼灣和中環不一樣。」Jehan尤愛這邊的鄰舍,屈指數數,他說工廈內只少藏了3間藝廊,亦有愈來愈多的攝影師和音樂人工作室。

 

 

 

  區內藝術家雲集,茶餐廳以外,Jehan找不到一個歇腳點,讓講求品味的藝術家聚首,品嘗健康輕食。他指香港看似有很多食肆,背後其實只由幾家大集團經營,找不着一點驚喜,Jehan於是萌生創業念頭。

 

 

  「改裝工廈用途在紐約非常普遍,有藝術家甚至將工廈改做住宅,我想將這個文化帶到香港。」去年11月他投資60萬元開了這間咖啡店,店內掛了他親自挑選的畫作,一椅一桌由他親手設計,連菜式也貫徹藝術家愛創新的作風。

 

家傳菜式Made in HK

 

  看看菜單,記者發現「家傳」二字,「家傳柑橘三文魚芝士比高」(House-cured Salmon Cream Cheese Bagel),以柑橘和海鹽醃製三文魚是Jehan爸爸自創的菜式。他爸爸不是廚師,但家庭成員位位對食充滿熱誠,「好吃的東西是給靈魂的享受。」他個人也自創了「韓式燒牛肉三文治」(Bulgogi Cheese Steak),用心製作的菜式,售價60至70多元,一天賣出最少90份套餐。

 

 

  Jehan是個「ABC」,卻支持本土化,菜式中的蔬果大部分來自本地有機農場,咖啡豆也是百分百由本地供應商炒製。這位創新美食家,找尋員工也講究對食物的堅持。本來店子只售連鎖店式咖啡,威士忌杯內的冰咖啡和手調精品咖啡是後來加入的咖啡師Daniel帶到店內。由於冰咖啡製作時間長,產量少,在香港絕不普遍,Daniel說不少咖啡愛好者,周末專程駕車來品嘗。

 

 

 

租金剖析

 

  Jehan的咖啡店位於柴灣工業城一期,總面積1,300平方呎,月租2萬元,呎租約15元。Jehan認為這裏單位面積大,實用率高,相對地鋪,租金非常合理。他建議創業者可選柴灣工廈,但要考慮柴灣仍屬發展區,潛在大幅加租的機會。

 

創業資金

 

項目  港元

租金  2萬

裝修  40萬元

薪金  6萬元

雜費  12萬

總投資  60萬

每月營運支出  12萬

 

每周一蹺

 

創蹺人︰朱沛宗 (Jehan)

 

創蹺時間︰2011年11月

 

樓上鋪地區︰柴灣

 

成效︰

  ‧午市時段賣出最少90份套餐

  ‧簡約藝術風設計吸引藝人租借作拍攝場景

  ‧一年間Facebook專頁取得2,000多個like

 

致勝關鍵︰

  ‧選址海景單位,加上藝術畫作布置,營造休閒的環境

  ‧加入家庭食譜和別於連鎖店的手調咖啡和冰咖啡,增加店子獨特性

  ‧選用本地炒製咖啡豆和食材,提升本地化形象

  ‧星期六照常營業,吸引跨區客人

 

網址︰ www.chaiwanese.com

Facebook︰www.facebook.com/chaiwanese

 

  轉載自《iMONEY 智富雜誌》。
 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出!全港最齊盛事活動資訊盡在掌握!► 即睇

我要回應

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ