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29/01/2016

槲皮素抗衰老 石榴蘋果合桃沙律

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  • Polly

    Polly

    小時候經歷癌病,大學畢業,記者工作期間再度患病,珍惜呼吸著的日子,經營健康小廚房,願感染這疲累城市中的每一人。

    抗癌煮意

    本欄隔周四更新

  根據衛生署衛生防護中心的資料,早在90年代起,乳癌便成為香港女性最常見的癌症,至2012年,更佔整體女性癌症新症的25.8%,該年就有超過3500人患此病,養和醫院乳房中心顧問馬健基醫生亦曾說情況令人擔心,他指三十年前,每10萬人中有4名患者,現在增至60名。筆者在患病期間,從朋友口中聽到的,也至少有5位,筆者一直沒有停止想這個問題,為何如此多女性患上乳癌呢?

 

  撇除其他因素,光是看到身邊大多數朋友的飲食習慣,大概已看到一些因由,加工食品、高糖零食、多肉少菜、街外調味重油份高的菜式...筆者吃一餐也受不了,這些都是數十年前沒有的產物,加上食物鏈一天一天被污染,基因改造食物,農藥等嚴重問題,人的身體又如何抵受得住?筆者最怕就是聽到朋友病後說有多辛苦,然後稍為轉好點,便肆意一句「食咩都死啦!」垃圾食物一堆堆嚥下去。

 

  人只吃不加工的「真食物」的話,病痛必定會少一點,而在食物配搭上再花一點心思,花多一點金錢,比花在美容、護膚品上更令妳容光煥發、皮膚滑溜,要不口不擇吃,花多少金錢也難以彌補。

 

  對健康有考究的人,或許會聽過槲皮素(quercetin),是一種高度的抗氧化物,可以幫助清除體內的自由基,從而延緩衰老。當睡眠不足、面對壓力、不良飲食習慣等,體內的自由基便會增加,所以說都市人更需要多吸收抗氧化物。

 

  覆盆子、石榴、核桃、小紅莓等有一種稱為鞣花酸(ellagic acid)的抗氧化物,可以增強槲皮素(quercetin)的功能,幫助殺死癌細胞。而蘋果、葡萄、洋蔥、蕎麥便含有豐富的槲皮素。

 

  下期續談。

 

石榴蘋果合桃沙律

 

 

材料:有機蘋果1個去籽切片、有機菠菜苗150克洗淨瀝乾、石榴籽半個、合桃20克壓碎

 

 

醬汁:檸檬汁1湯匙、初榨橄欖油1.5湯匙、蜜糖和黑椒適量

 

步驟:

  -混有所有材料拌勻即成

 

小貼士:

  -沙律材料的份量可按個人喜好加減

 

 

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