3/ 港式奶茶

Q6. 港式奶茶是殖民地產物？

　　據統計，香港人每年飲逾 10億杯奶茶，亦成為香港地道飲品及旅遊特色！古色古香的港式奶茶正是最愛喝奶茶的英國人引進香港的！英國殖民時代，英國人把「下午茶」習慣帶到香港，在錫蘭紅茶裡，加奶加糖，使茶更香更滑，這個港式奶茶的基本形態，一直發展至今，無論大牌檔、快餐店、茶餐廳、西餐廳都有，深受香港人愛戴。

Q7. 為甚麼港式奶茶又叫「絲襪奶茶」？

　　為隔開茶葉，茶餐廳用棉紗網過濾，日子有功，雪白色的茶袋染上深褐的茶色，茶客驟眼看起來就像絲襪，故稱「絲襪奶茶」。據說最早使用特製白布袋沖茶的，是蘭芳園。

Q8. 為甚麼沖茶時，要把茶壺拉得這樣高？

以前我在香港做導演時，曾參與拍攝香港「金茶王大賽」，雲集絲襪奶茶高手，一較高下。比賽由 2009年舉辦至今，已經有 10屆金茶王誕生。

　　行內人沖奶茶有句口訣：「一沖、二焗、三撞、四回溫。」水滾後沖水落茶葉，焗出茶味後，再將茶水遠距離來回拉撞，注入空氣，使茶更滑，原理跟印度拉茶相似。最後，把茶壺放回電爐保溫，保持茶色亮澤。

泰國、台灣、香港三地奶茶發展至今，廣受世界喜愛。「奶茶聯盟」能為世界帶來甚麼影響？三杯奶茶能日益強大，還是會像湄公河下游一樣被趕絕？

　　一邊做廚師，一邊背遊世界，現正在英國初嘗做老闆滋味，開設街頭小食檔。想知道我的英國小食檔生意如何？點樣廚職背遊 460日？由何文田坐車去新加坡，再由希臘坐車返香港？

　　歡迎讚好我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking」和 Intagram @leungcatharine，話我知你最想看哪一個國家？哪一種玩法的推介？bn