2/ 台灣珍珠奶茶

Q4. 誰發明珍珠奶茶？

　　說到起源，有兩家台灣茶店都說自己是發明者，一家是春水堂，另一家是翰林茶館。80年代，春水堂一名店長將黑色粉圓加入奶茶裡，起初只當是 Secret menu，與朋友、顧客開心 share，但愈來愈受歡迎，於是正式出售，名為「珍珠奶茶」，這位店長後來成為春水堂的商品部茶總監。

在台灣騎單車環島背遊時，品嚐台北、台中、台南、花蓮等地不同特色的珍珠奶茶，也是日騎 8小時的動力泉源。

　　同期，翰林茶館把白色粉圓加入奶茶，亦改名為「珍珠奶茶」。兩家公司最終對簿公堂，爭議 10年，法庭終於在 2019年作出裁決，宣布：「打— 和 —」又指珍珠奶茶並非專利品，任何人都可以調配。

Q5. 珍珠用甚麼製成的？

木薯是全球 8億人的主要營養來源。

　　珍珠是用木薯粉製成的，木薯盛產於熱帶及亞熱帶地區，西非的尼日利亞和東南亞的泰國是世界最大木薯出產國。

混合木薯粉、黑糖、水，變成粉團，再搓成小粒，煮熟後就變成「Q彈」的珍珠。

Q6. 外國人點叫珍珠奶茶？

Bubble Tea 在英國愈來愈受歡迎，常常有一家大細、中小學生幫襯我的英國小食檔，小朋友一口氣就喝了大半杯。

　　客人常問我：「What are these bubbles?」，我回答是由木薯粉 Tapioca Starch 製成的，外國人會理解珍珠為 Tapioca Pearls。另一個較簡單易記的叫法，是 Boba（波霸），所以珍珠奶茶又名為 Boba Tea。

　　現在，珍珠奶茶風靡全球，珍珠奶茶店在美國、英國、加拿大、歐洲等地愈開愈多，大多稱為 Bubble Tea。

我在英國開小食檔，賣珍珠奶茶、香港雞蛋仔，英文餐牌寫 Bubble Tea、Bubble Waffle，亦推出 Bubble 套餐，有得食、有得飲！