Gigi有一顆憐憫人的心，這也是促使她成立「惜食堂」的關鍵原因。「因為看到朋友拍的一輯相片，相中主角盡是在中環執紙皮的婆婆，觸發到我去思考，為甚麼在香港這樣繁華的社會裏，仍然有一班長者需要靠執紙皮過活？」

一張「婆婆推著紙皮車」的照片，令Gigi萌生起創立「惜食堂」的念頭。

吃下的不只是「飯菜」

　　當時的她以為，只要能為這班長者提供三餐溫飽，他們便毋須再在街頭上拾荒謀生，「起初就是抱著這樣很簡單的一個想法。」直到親身和一班受惠者接觸、相處，Gigi才逐漸看到人心的需要，亦了解到獨居老人都缺乏愛與關懷，心痛他們成為別人口中的「爛茶渣」。「如果我純粹給他們一個飯餐吃，卻沒有同時釋出一份關懷，我想那個飯餐的意義已經不存在。」

　　吃飯，向來是中國人最重視的事，除了追求吃得飽之外，還偏好在飯桌上打交道，怪不得「國學大師」錢鍾書曾寫說，吃飯有許多社交的功用，譬如聯絡感情、談生意經等等。Gigi亦有類似的體會，「因為有這個飯餐，很多獨居長者才會離開四面牆（家），來到社區中心或飯堂，和大家聚在一起吃飯，並重新建立社交。」所以每次開餐前，他們都會很用心去預備，希望可以藉著一個個熱辣辣、乾淨整齊、有營養價值，又合口味的飯盒，溫暖「老友記」的胃和心。

收回來的剩食，會先經過嚴格的食物安檢程序，再經中央廚房烹煮成營養均衡的熱飯餐，最後免費派發給需要食物援助的人。

獨個兒對著家裏的四面牆和電視機，是不少獨居長者的日常。難得來到社區中心／飯堂，既有熱飯餐吃，又可以與不同的人相交。

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