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30/08/2018

PizzaExpress憑創意餐單 帶動銷情

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  香港餐飲市場競爭激烈,英國餐飲連鎖品牌PizzaExpress國際董事總經理Liam Collette看好本港的飲食行業,認為要在競爭市場中生存,就要憑創意抓著商機。

 

新意留食客 推植物蛋產品

 

PizzaExpress國際董事總經理Liam Collette(左)與可持續食品公司Just合作,推出植物蛋薄餅及意粉。

 

  來自澳洲墨爾本的Liam,8年前加入PizzaExpress,於去年底晉升為國際董事總經理,掌舵品牌的國際市場。主要負責公司的國際業務拓展及營運管理,於10個市場、管理逾80間餐廳,協助開拓香港、新加坡、菲律賓、印度、阿拉伯聯合酋長國等市場。

 

  現時常駐香港的Liam認為,香港餐飲市場前景良好,但競爭同樣激烈;面對高昂租金及較短的租約期,再加上在這寸金尺土之地,已有不少米芝蓮高級食肆聚集,他坦言香港市場不容易做,「港人對美食要求高,你不能隨便應付;有食客不難,但要讓他們再次光顧就不容易了,要有質素的食物和服務,要知道自己做甚麼,抓住商機。」

 

  他透露香港銷售增長不俗,要留住要求高的港人,除了要與大眾有良好的溝通渠道,最重要是有創意,了解消費者口味和需要,包括滿足肉食者與素食者的要求。他相信港人愛嘗鮮,眼看現時港人提倡健康飲食,所以餐單亦要適時推出新品吸客,提供創意餐單及材料。

 

  最近PizzaExpress與美國一間可持續食品公司Just合作,推出植物蛋薄餅及意粉,適合純素及對蛋有敏感人士。現時先於香港試行,未來或考慮將此餐單推廣至其他地區。餐廳之前亦推出以植物製造的「Beyond Chicken」植物雞入饌,創作香辣植物雞薄餅餃,反應非常好。他又透露,餐廳逢周一提供素食9折優惠,不但提高品牌知名度,銷售亦有雙位數增幅。

 

口味夠地道 辣蟹薄餅減辣

 

  Liam相信,食品要融入當地文化,才能迎合每個市場的口味需求,亦有助PizzaExpress在當地建立品牌。

 

  如在中、港推出北京烤鴨薄餅,英國卻沒有提供。在新加坡推出的辣蟹薄餅,來港之後亦調低了當中的辣度,合乎港人口味;中東分店的食品亦使用當地常用的香料。而6月時在新加坡舉行的美朝峰會(又稱「特金會」),他們亦延續話題推出期間限定餐單,分別使用代表美國總統特朗普、以及北韓領袖金正恩的食材,如泡菜及芝士漢堡製成薄餅,顧客感覺有趣,帶動餐廳銷情。

 

  該品牌同時亦加強社交平台宣傳,「線上宣傳不是你用金錢就能堆砌,而是要有吸引內容,才能吸睛,這並不容易。」

 

  他們曾舉辦廚藝比賽,在線下試食,線上投票,帶動O2O(Online To Offline)流量。未來PizzaExpress會投放更多資源於社交平台宣傳,提升客戶參與度。

 

 

 

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