• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

15/06/2017

【大飽口福攻略】率先睇!九號水產4大海鮮料理店+超市必買清單

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
Text: Cecilia Wang, Elize Chan Photo: CWing Li

【食】米芝蓮級壽司翔太 邊食邊欣賞師傅捏壽司的功架

 

 

  壽司翔太曾入選米芝蓮推薦名單,是城中的江湖前壽司名店,今次落戶九號水產,更帶來全新體驗。

 

 

  店鋪走簡約路線,以木材、天然石等做素材,點綴日本花藝及扇藝做裝飾,藝術感十足。長長的壽司吧枱可容納十個人共同用餐,兼欣賞師傅一揉一捏一壓的精湛技藝。

 

 

  特別要留意的是,師傅身後有一個原木色的櫃,這是江戶年代流傳下來的「不插電古老雪櫃」。漁民將冰塊放在上層,漁獲放在下層,保鮮之餘都可令魚肉中的蛋白質和脂肪分解,特別是拖羅以及白身魚,經過幾日的熟成期,肉質更軟魚味更濃。

 

 

  壽司翔太主打Omakase,等師傅發辦最能體現功架。師傅根據當日來貨寫餐單,講求不時不食,價位由$780至$1280每位不等。

 

 

  以翔SHOU($1280)為例,包括前菜、時令刺身7款、壽司8-10件、熱盤、手卷、清湯、蒸蛋及甜品。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】DeepSeek發布受到關注,惟美國正調查其有否透過第三方購入先進晶片,你認為美方會否封鎖DeepSeek?► 立即投票

我要回應1

你可能感興趣

版主留言

我要回應

登入

發表回應

登記

成為新會員

回應只代表會員個人觀點,不代表經濟通立場

  • 查看全部回應
  • 順序
  • 倒序
  • 這些年_那些年發表於 2017-6-20 11:04 PM
  • #2
  • 超市所賣的推薦的東西都好吸引!冬甩壽司的賣相好可愛好漂亮,而且牛油果看起來極吸引。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 查看全部回應
  • 順序
  • 倒序
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ