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27/04/2022

在香港品嘗烏克蘭家鄉菜式:正宗羅宋湯、煎手工薯餅、基輔炸雞扒!有一種良知叫捍衛正宗飲食文化

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Photo: 由作者提供

  去過東歐旅遊的朋友都知道,東歐飲食是非常「肉慾」,絕大多菜式都含肉類成分,以至東歐人都生得高頭大馬,所以瞄瞄Ivan The Kozak的主菜,雞肉、豬肉、牛肉、羊肉都包含,以肉為主都是合情合理,或者應該叫做遵守傳統囉。

 

  而我是偏愛基輔炸雞扒!雖然平生吃過超多次Chicken Kiev,由巴以幹半島的大碌版到香港M&S的雪藏版我都有吃過,但這次卻是首次吃到出自真正烏克蘭人雙手的基輔炸雞扒,又想不到雞扒肉質可以保持得頗為嫩滑,不過奉勸各位,甫切開炸雞扒後就請立即好好享用,否則濕度被冷氣慢慢抽乾之後,肉質便出現明顯差別。

 


要食炸雞,不一定食韓式或日式,烏克蘭式也是很不錯,這就是馳名基輔炸雞扒。

基輔炸雞扒內藏溶化了的牛油汁,甫切開汁液都跑出來,一定要趁熱吃才覺滋味。

焗蘋果鴨胸,賣相是比較弱,至少不夠IG囉,但味道是很不錯,鴨胸肉不嚡不硬,蘋果紅莓醬汁更是很配合。

古法香燒豬肋骨,賣相上是贏在起跑線,因為上枱時會點火,視覺上是技勝一籌。

一下燃點,烈火隨升,古法香燒豬肋骨的香味也乘勢爆發。

古法香燒豬肋骨,肉質都算軟腍,伴以伏特加、豉油和蜜糖做醬汁。

古法宮廷焙鹿肉,在火辣石鍋上枱,熱氣全面綻放,還帶著蜜糖及紅酒汁芳香。

 

  最後的甜品,都是走實而不華路線,而且都有點飽肚,請大家留少少肚。芝士蛋糕我是很喜愛,但還是個人偏愛傳統而家常的蜂蜜蛋糕。

 

  記得以前在東歐旅遊,蜂蜜蛋糕是我的「主要糧食」,一日要吃一件才罷休 —— 每次吃,很奇怪,都有一種似曾相識之感,是déjà vu嗎?

 

  後來醒起,我的童年時代(即是幾十年前),常常跑去超X西餅店購買糕點,有一款好像是圓形、鋪滿合桃碎、帶點甜溜的西餅,是我間中會買來吃。當時我年紀很小,沒有太深究是甚麼名字和做法,現在回想起來,覺得疑似是從烏克蘭或東歐國家的蜂蜜蛋糕的本地化版本。

 

  其實數十年前的港式西餅,有不少都是源自東歐,或者以東歐西餅作為靈感,希望有機會可以去考究一下。

 


烏克蘭風味蜂蜜蛋糕,以蜂蜜、合桃碎、酸忌廉為主要味道來源。

烏克蘭芝士蛋糕,是將茅屋芝士香煎再配以雜莓忌廉醬汁。

 

東歐餐廳 Ivan The Kozak

地址:中環雲咸街63號巴力大廈1樓

電話:2851 1193

網頁:https://www.facebook.com/IvanTheKozakHK/

 

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