食物中毒|婦人食自家種芋頭口部、喉嚨麻痺!疑誤認一物為芋頭,草酸鈣針晶體中毒!食安中心:煮菜前留意一件事
食用採集野生植物或自行種植的蔬菜,恐隨時出事!衞生防護中心昨日(17日)公布一宗懷疑食物中毒個案,一名51歲女子進食自行種植的芋頭後,出現口部、喉嚨麻痺等病徵。中心提醒市民切勿採食野生植物,並留意含草酸鈣針晶體的蔬菜,慎防誤食海芋中毒。
中心公布指,該名51歲女子前日(16日)在灣仔區進食自行種植的芋頭後,隨即出現口部和喉嚨麻痺等病徵。她當日到律敦治醫院急症室求診,同日入院接受進一步治療,現時情況穩定並己出院。臨床診斷為懷疑草酸鈣針晶體中毒,調查仍在繼續。
中心表示,芋頭是配製菜式和甜品的常用食材。然而,一些外形類似芋頭的植物(如海芋)含有毒素,誤食會引致中毒。誤食含草酸鈣針晶體的植物會刺傷和刺激皮膚及黏膜,如舌頭、口腔與嘴唇麻痺和灼熱,以及舌頭或嘴唇腫脹。進食意外混有含草酸鈣針晶體植物的蔬菜,亦可能引致食物中毒。
中心提醒市民,進食蔬菜時應留意以下事項:
- 切勿採食野生植物
- 從可靠的供應商購買蔬菜
- 取走混在食用蔬菜裏的其他植物,並在煮食前徹底洗淨蔬菜
曾發生多宗類似中毒事件
事實上,本港過去發生多宗類似食物中毒事件,2005年,一名男子採摘野生「芋頭」,烹煮進食後出現嘴唇和喉嚨腫脹、上腹疼痛及胸部不適,經治療後康復出院。顯微鑑定顯示該野生「芋頭」含大量草酸鈣針晶,與海芋相符。
2006年亦有一宗類似個案,在病人進食的「芋頭」內,也觀測到大量草酸鈣針晶,相信亦為海芋。
部分水果、蔬菜含草酸鹽
食安中心曾指出,與草酸鈣有關的食物中毒個案中,涉及的蔬菜有西洋菜、芥蘭、生菜、菠菜和枸杞;由於這些蔬菜多不會含有大量草酸鈣針晶體,故懷疑這些蔬菜意外混有小量含草酸鈣針晶體的植物。
部分水果及蔬菜含有草酸鹽,例如楊桃、大黃、紅菜頭、生菜及莧菜。草酸鹽有多種形態。草酸鈣有針狀、簇串或沙狀晶體等不同形態,而針狀草酸鈣較容易滲入皮膚及黏膜,引起刺激。海芋這種野生植物已知含有草酸鈣針晶體。
為免出現與草酸鈣有關的食物中毒,食安中心提醒,業界不應在運送和加工處理期間以海芋葉覆蓋蔬菜,因為此做法並不恰當。至於消費者,則應從可靠供應商購買蔬菜,徹底洗淨蔬菜,並取走混入食用蔬菜中的其他植物。
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