告別2022！今年做過甚麼呢？為2023年好好生活吧！今期素食譜：黑豆肉桂麵包卷

黑豆肉桂麵包卷（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

發酵時間：1小時

煮食時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉 3茶杯／酵母粉 1湯匙／黑豆 1罐頭

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 6茶匙／橄欖油 4湯匙／薑黃（黃薑）粉 2茶匙／肉桂粉 4湯匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／大沙律（拉）碗／矽膠拌匙／湯匙／茶匙／茶杯／牛油焗紙（烘焙紙）／28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋／麵包棍（棒）／木舀／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 沖洗黑豆，瀝乾，放大沙律（拉）碗中，以木舀壓成蓉／泥（如圖）。

 

　　2. 然後將半茶匙的鹽、 糖、肉桂粉、薑黃（黃薑）和2湯匙的橄欖油 放步驟1中，攪拌均勻。待用。

 

　　3. 把全麥麵粉放另一大沙律（拉）碗中，加入 酵母粉、半茶匙的鹽和 2湯匙的橄欖油，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

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　　4. 把1.5茶杯的清水，一點一點的放入步驟3中（如圖），攪拌均勻至麵糰。放室溫中，發酵1小時。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 把發酵了的步驟4平鋪在桌面上，用麵包棍（棒）壓平（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

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　　6. 平鋪步驟2於步驟5之上（如圖）。然後，捲起來（如圖）。

 

　　7. 放步驟6於28厘米深煮鑊（鍋）中，蓋上鑊（鍋）蓋，以中大火，烤焗20分鐘。

 

　　8. 烤焗好後，取出，切成厚片，在上撒一點糖。

 

筆記：

1. 黑豆有高膳食纖維和豐富的植物蛋白質，對提升免疫力很有幫助。

2. 肉桂粉有加強免疫力的抗氧化多酚和原花青素。

3. 薑黃（黃薑）粉 中的 薑黃素，可以抗炎和抗氧化。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。