東北風影響，秋意濃濃！懷念圍爐燒烤炭火香！今期食譜：韓風芝麻葉包菇

韓風芝麻葉包菇（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

芝麻葉 12塊/ 雞髀菇（杏鮑菇）2個/  金菇（金針菇）半包/ 白蘑菇 10粒/ 蒜頭 5粒/ 板豆腐 1磚

 

調味：

鹽 1茶匙/ 豉油（醬油） 4湯匙/ 糖 半湯匙/ 黑胡椒粉 半茶匙/ 七味粉 1湯匙/ 麻油 1湯匙

 

工具：

砧板/ 切菜刀/ 湯匙/ 茶匙/ 廚房紙/ 平底易潔鑊（不沾鍋）/木筷子/ 鑊（鍋）剷

 

步驟：

 

　　1. 用廚房紙吸走板豆腐多餘的水份，切成厚片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 調和半茶匙的鹽、1/4湯匙的糖、半湯匙的七味粉、黑胡椒粉，和1湯匙的食油，醃豆腐塊15分鐘（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 煮沸2湯匙的食油，放步驟3於平底易潔鑊（不沾鍋）中，煎成金黃色（如圖），待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 切走蒜頭的根部，去皮，清乾淨，切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 行切雞髀菇（杏鮑菇）成片，(界刂)井字（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 切去金菇（金針菇）的根部，用手摘出一株株的金菇（金針菇）（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　把白蘑菇切片（如圖）

 

　　7. 煮沸1湯匙的食油，爆香步驟4後，放入步驟5，於平底易潔鑊（不沾鍋）中，煎成金黃色。

 

　　8. 放入步驟6、 7， 和調味料（半茶匙的鹽、1/4湯匙的糖、半湯匙的七味粉、和麻油），炒5分鐘，關火。

 

　　9. 洗乾淨芝麻葉，把水擦乾待用。

 

　　10. 吃時，放步驟3和9，於擦乾了的芝麻葉上，捲起來吃便可（也可以適量沾點放有麻油和七味粉的醬油來吃喔。）

 

筆記：

1. 芝麻葉有增強免疫力的維生素C、K、鈣、鐵質及葉酸等營養素。

2. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。