人生、飲食都不能沒有A？今期食譜：豐富維他命A「冬瓜紅蘿蔔猴頭菇湯」！

冬瓜紅蘿蔔猴頭菇湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：1小時

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

冬瓜 1塊（約300克）／紅蘿蔔 1個（約300克）／粟米（玉米）2條／猴頭菇 3個／薑 1塊／蒜頭 4粒

 

調味：

 

鹽 1茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／蔬果刨刀／湯匙／茶匙／煮鍋／湯碗

 

步驟：

 

　　1. 切走冬瓜的皮，清洗，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 刨去紅蘿蔔的皮，切去頭尾，清洗乾淨，切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 撕走粟米（玉米）的葉子，保留鬚，沖洗，切成斷（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　4. 用熱水泡浸猴頭菇15分鐘（如圖）。用冷水沖洗後，搾乾水（如圖），再撕成小塊（如圖）。

 

　　5. 清洗薑塊，連皮切成片。剝走蒜頭的皮，切走頭尾，再切片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 放步驟5於煮鍋之中，以中火炒一炒後，放入步驟1，炒1分鐘（如圖）。

 

　　7. 分別放入步驟2、3和4， 炒拌均勻，倒入5湯碗的清水，蓋上鍋蓋，以大火煮15分鐘後，轉以中火煮30分鐘。最後以鹽來調味。

 

筆記：

 

1. 冬瓜有豐富的維生素C、B，能加強免疫力的營養。

2. 紅蘿蔔有加強免疫力的維生素A，B1、B2、C、D、E、K及葉酸、鈣質、β-胡蘿蔔素、和食物纖維等。

3. 粟米（玉米）含維生素A和C，加上鐵和鉀，都是能促進身體的免疫功能。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。