【最新研究】不同糖對荷爾蒙影響不一樣，邊款糖會令人食更多？

　　我在本專欄談及添加糖，都已經很多次。大家都明白到，加糖飲品提供最不需要的熱量，所以這類飲品都是導致癡肥的主要因素。 

　　但是，別只停留於添加糖屬高卡高熱量的層面；其實，進食添加糖後引致身體分泌的荷爾蒙，才是重點。

（圖片由作者提供）

不同糖對荷爾蒙的影響

　　最新一項研究發現，包括69名年齡介乎18至35歲成年人，他們分別飲兩款相同熱量的飲品：

　　含蔗糖sucrose飲品（蔗糖＝葡萄糖＋果糖）

　　含葡萄糖glucose飲品

　　我這裏說的蔗糖，並非是指植物蔗糖，而是營養素蔗糖sucrose。大部分添加糖，例如砂糖、加工食品中的高果糖玉米糖漿等，都是屬於蔗糖類。而葡萄糖，則是我們常說的血糖的一種，也蘊含於天然食物例如蜂蜜、提子、無花果等。

　　研究志願參加者飲用完飲品後，研究人員會於10、35及120分鐘後抽取血液樣本。數據顯示，當他們分別飲用相同分量含蔗糖及葡萄糖飲品，前者體內會分泌較少荷爾蒙去壓制饑餓。

　　換句話說，充滿蔗糖的飲品與葡萄糖飲品比較，前者或明顯地妨礙並減少分泌負責調節胃口的荷爾蒙，這代表飲含糖飲品例如汽水，身體不容易感到肚飽，更難判斷個人是否已飽足，結果會愈吃愈多。

　　但是，如果飲用葡萄糖飲品，負責飽足感應荷爾蒙分泌相應增加，令當事人感到肚飽，停止繼續進食。

　　這項研究首次展現個人特質，包括體重、性別、胰島素敏感性等，對兩種不同的糖，如何影響荷爾蒙反應。 

（圖片由作者提供）

　　例如，研究員發現癡肥參與者飲完蔗糖飲品，他們的血糖升幅較少，亦顯示他們的飽腹感較少，會繼續進食。另外，相比女士，男士飲完蔗糖飲品也顯示有較少胰高血糖素反應，同樣顯示飽腹感較少。即是說，同樣飲用一罐汽水，男士會相對感到不飽。

　　總結：健康飲食並非計算卡路里

　　這個研究揭示，即使是同樣卡路里，相同糖分的飲品，由於來源不同，與飽腹相關的荷爾蒙之分泌有分別。再一次證實，健康飲食並非計算卡路里這麼簡單，食材之優劣亦有深遠影響。