【食得小心】日式年糕黏性高，未經細嚼易哽死？

　　日本人愛在元旦日吃日式年糕慶祝新年，惟據當地傳媒報道，踏入2018年，日本有15人吃日式年糕後被哽住送院，當中兩人更不幸窒息致死。有本港醫生表示，日式年糕屬高黏性的食物，未經細嚼可封住氣管及食道；而除日式年糕和湯圓等黏性食物外，原來食麵包甚至爆谷也容易「哽親」，小朋友更是「高危一族」，家長必須留意。

日式年糕黏性高，進食時未經細嚼可封住氣管及食道。（iStock）

日本兩人 食用時哽死

　　據外電報導，東京消防廳指出，兩名死者分別為50多歲及80多歲，而90%被日式年糕哽住送院個案，均是65歲或以上的長者。東京消防廳呼籲市民，應先把年糕切成細塊，並應咀嚼後才吞嚥，以減低哽塞機會。事實上，日本過去亦曾發生多宗食用年糕後哽死的個案，於慶祝2015年新年期間，更有9名日本人因進食年糕後被哽住致死、18人留醫。

　　日式年糕以糯米為主要材料，本港腸胃肝臟科專科醫生吳昊指出，日式年糕黏性高，未經細嚼可封住氣管及食道。除了日式年糕外，其他黏性高的食物例如湯圓、年糕及糯米飯等，均會增加「哽親」風險；另外，蒟蒻、啫喱等食物雖然口感滑溜，但如直接吞嚥，亦可出現哽塞危機，「麵包發水後體積增加，亦會增加『哽親』風險；我亦曾遇患者被排骨哽住，經搶救後因窒息不幸死亡！」

吳昊醫生

　　吳昊表示，長者、曾中風致肌肉協調減弱，以及柏金遜症患者較高危。他解釋，長者牙齒咀嚼功能隨年紀減弱，加上部分喉嚨肌肉弱，或未有好好細嚼食物，致食道及氣管被封。他又指，3歲以下的小朋友咀嚼功能亦未算佳，也容易「哽親」，故建議不宜進食黏性高食物。

吃得急唔專心 咀嚼不夠致出事

　　急症室專科醫生彭繼茂亦表示，凡是黏性食物，均有恐堵塞上呼吸道的風險，而當中又以小朋友、長者及中風病人最高危；此外，受酒精影響或中央神經受遏抑，如吸食軟性藥物等亦屬高危一族。

　　彭醫生指出，進食時「哽親」主要是咀嚼行為不理想所致，如沒有小心咀嚼、進食時分心或狼吞虎嚥等，而除日式年糕外，麵包、荔枝、花生甚至爆谷等也是易令人「哽親」的食物，「爆谷形狀古怪又有黏性，得幾歲大的小朋友唔識保護自己，如果咀嚼不夠細就好易『哽親』，外國有法例規定，唔畀6歲以下小孩食爆谷，戲院亦唔畀賣。」

馮顯達醫生

　　另一名急症室專科醫生馮顯達亦指出，小朋友進食速度快，亦未必專心進食，故有機會「哽親」。