我要為牛油平反

　　自上世紀80年代，飽和脂肪一般被視為不健康。各國膳食指引，對牛油這名詞都叫大家避之則吉。 正如一些營養師盲目叫大家追低卡飲食一樣，單憑一隻營養素去判斷一隻食物，實在已經過時了。

　　無可否認，牛油含高奶類脂肪及不飽和脂肪。但牛油亦含有其他物質，對身體卻有益處！

　　大家對以上陳述應該不會覺得驚奇，以另一款含高奶類脂肪的乳酪及芝士為例，均被稱為可以預防二型糖尿病。牛油當然不能根治糖尿病， 但卻有預防之效。

　　根據一份2016年6月的研究報告，當中一個好消息是，吃牛油對總體死亡率的負面衝擊是極微的，它不會惡化心血管健康之餘，卻可能有效抵抗糖尿病。

　　這份報告背後的美國研究人員，進行了一個綜合分析， 把過去9份的研究結果中，有系統地評價了636,151名人士的數據， 計算食牛油所帶來的健康風險。

　　研究人員依據美國農業部的建議，定每天食牛油的平均標準數量為14克，亦即約一湯匙牛油。要留意，14克其實比我們一般在茶餐廳一格盒的牛油份量高約一倍。

　　從這9份報告得出，研究人員發現，六萬幾人的平均牛油食用量，每天約介乎1/3份至3.2份。換句話說，若果你每次在茶餐廳用盡一格盒牛油，你的進食分量是半份。

　　大致上，以上份量牛油（即1/3至3.2份）對心血管病及總體死亡率，壞影響絕對有限。而對慢性糖尿病患者而言 ，卻是天大喜訊。

要多食牛油？

　　我已寫過很多關於脂肪的題材無數次，強調不應將脂肪或者牛油妖魔化。是否應該多吃？當然幾「多」才是重點。每個人都需要脂肪，所以搽麵包用少少牛油，從此報告得知，我們香港人的慣性食用量並不會導致死亡率或心臟病增加。話雖如此，牛油並非超級食物，真的有興趣去控制糖尿病，有大把其他超級食物，例如紅菜頭、苦瓜、肉桂等等。選購優質牛油須知及品牌推介，參考《買得啱．Hea住瘦》。