秋葵薯仔暖湯

非暖即冷 

 

　　「天啊，這幅畫作鬼五馬六的，美在哪裏？怎麼能以1.793億美元賣出的啊！」隔壁女子正伸展雙臂，攤開方才上機前拿來報紙的財經版，驚嘆道。

 

　　立體主義 Cubism 開始於1906年，由喬治·布拉克 Georges Braque 與帕布羅·畢卡索 Pablo Picasso所建立。畢卡索不為然，他們當初根本沒有想過要創立甚麼立體主義的。只管不停的畫，畫出畫家自己所想的東西來，慢慢才造就了這麼一個創作風格來。畫家們透過破壞、分割、重組和整合，那些看來四分五裂的晝面當中，以多角度來描繪對象，突出了不為人所留意的二度空間感。

 

　　「凡事都非黑即白，你不能一邊當好人，又一邊的當壞人的吧。」今天茶餐廳的人不多，大抵是假日吧。在小貓三四隻的樓下茶餐廳裏，吃著三文治的途中，後座的位置，傳來女朋友跟另一女性朋友的這麼一句話語。

 

　　小心翼翼地在水彩碟上，擠出白與黑的塑膠彩。逐少的在白色的顏料上，勻入黑色，逐一在畫紙上掃上一層又一層，由白到黑，總共六層的漸變色效。美術堂總教人著迷，它沒有科學堂全室試管儀器，用數據來探知世界那麼的理論化。可是，於一個正在求知階段的小朋友來說，美術課堂不比科學堂落後，同樣地呼喚了對世界的好奇心，有趣而不預知的好玩。

 

　　「這是蕃茄凍湯？怎麼他們會喜歡喝冷過了的湯？不怕拉肚子的嗎？」媽媽生日那晚上，大夥兒和她來到一家全城出名的西班牙餐廳中用膳，表姨接過了侍應的凍湯後，在我耳邊竊竊私語。

 

　　西班牙凍湯 Gazpacho 源於南部的安達盧西亞，由於夏天氣候較炎熱，可說是當地的常見涼菜。凍湯跟傳統的中式湯水不一樣，故名思意，要趁冷來飲；而且賣相也不大相同。煮好的湯呈液體固狀，有點似糊；會放雪櫃中冷藏一晚後才飲用，很適合炎熱的天氣飲用，是一道又健康又清甜的消暑開胃菜。

 

　　「我們畫的到底是面龐上的？是臉孔裏的？還是那張面貌背後的呢？」畢卡索如此說。

 

　　畢卡索其中一幅富立體主義風格的書作《阿爾及爾的女人》Les Femmes d’ Alger (Version O)，去年就以天價1.793億美元拍賣成功，創全球藝術作品的最高拍賣紀錄。課室壁報板上，貼滿了由同學們塗畫的白黑變漸畫紙。白黑頭尾之間，不能概論的淺灰白色、灰色以深灰色。各有層次，各盡風韻。外國人會喝熱湯的，西班牙菜中就有一道會讓人燙傷咀巴的卡斯提亞那湯 (Sopa Castellana)。

 

　　終於捱過炎夏，來到十月份。早上出門，太陽正盛氣溫高企；晚上回家，路上迎來秋風。同一天的氣溫，早晚還是有差，非天文台能言明的溫差感。凡人和事，均無法從單純平面的角度概括。非黑即白之間，別忘了灰色存在的可能。而湯又不一定要趁熱飲，就如沒肉的湯也美味一樣。世上的多面多樣化，彷如設身於一眾主體主義大師的視野當中，不懂？不妨再看看拍賣會上那幅看得摸不著頭腦的《阿爾及爾的女人》。

 

秋葵薯仔暖湯

(2個人, 時間：35分鐘)

 

 

材料：

 

　　焗薯 1個/ 秋葵 8條/ 珍珠粟米 5條/ 迷迭香 1棵/ 原味豆奶 3飯碗（約500毫升）

 

調味：

 

　　鹽 1湯匙/ 糖 1茶匙/ 日本芥末 1茶匙

 

 

做法：

 

　　1. 刮去焗薯的皮，洗淨並切成塊。以中火煮沸一鍋水後，放入切成塊的焗薯，煮約25分鐘（如果用微波爐的，需用上600W的火力，把薯塊放微波爐煮具中，注滿水蓋過焗薯塊，煮約15分鐘）。煮好後，就倒水澀乾待用。

 

 

　　2. 利用煮焗薯的時間，來預備其他材料。洗淨秋葵和珍珠粟米，切去頭尾後，再切成小段。

 

　　3. 迷迭香則以水浸泡15分鐘後，洗淨和切成碎。

 

　　4. 以中火預熱易潔鍋，放入迷迭香碎，炒一會後，加入秋葵段和1湯匙的橄欖油，煮2分鐘。然後，倒進1.5飯碗 (約250毫升) 的原味豆奶，以及1/2湯匙的鹽、1/2茶匙的糖和日本芥末，攪勻。待煮沸後，便熄火放涼5分鐘。

 

 

　　5. 再以中火預熱易潔鍋，放進珍珠粟米段和橄欖油，炒約1分鐘。加入剛才煮好的焗薯塊和1湯匙的橄欖油，炒一炒後，加入餘下的原味豆奶份量 (1.5飯碗，約250毫升)，以1/2湯匙的鹽和1/2茶匙的糖來調味。待煮沸後，便熄火放涼5分鐘。

 

　　6. 跟著，將已放涼的薯仔粟米和豆奶，放進電動攪拌器中攪爛。倒出薯仔粟米蓉湯於玻璃碗中，作底層。

 

　　7. 將放涼的秋葵湯，放放進電動攪拌器中攪爛 。倒出秋葵蓉湯於玻璃碗，和薯仔粟米蓉上。

 

　　8. 最後，伴上少許迷迭香和一片秋葵作裝飾便成。

 

後記：

 

　　1. 用焗薯的好處，令湯本身的質感強又香滑。

　　2. 這湯亦可以放入雪櫃中冷藏（不是放冰的位置），變成凍湯一樣美味可口。

　　3. 怕秋葵的朋友，這暖湯會令你一試難忘的。