15/10/2024

廣州逾半世紀酒店中菜廳!四位大廚坐鎮設計新派點心:鮮香細膩黃魚韭菜紅米腸、酥香脆皮乳鴨罐燒鮑魚、濃郁蟹膏XO醬啫啫陳村粉

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    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

  流行北上,因為深圳、廣州總不停有新鮮事。不過,我更喜歡探索一些舊事,尤其在嶺南文化發源地之一的廣州。在大學時期,經常會跑到廣州購買古典文學、聲韻學書籍。畢業後,喜歡往更遠的地方跑,很少再到廣州。上月,終於再去了廣州一趟,可惜時間匆匆。參觀了南越文王墓,也到訪了翻新後的越秀賓館。最難忘,便是越秀軒的午餐。

 

翻新再次成為酒店後,仍沿用越秀賓館的名字。雖然有點老派,卻有份老派的浪漫。

 

  建於1960年的越秀賓館,與廣州的五羊雕像同歲,有人說賓館就像一位嶺南老人,見證了廣州多年的時代變遷,接待過周恩來、毛澤東、鄧小平、葉劍英和多位外國元首政要。擁有逾半世紀歷史,於2008年翻新改建成希爾頓格芮精選酒(Curio Collection by Hilton),這位老人可說是回春。現時酒店全名為廣州越秀賓館,希爾頓格芮精選酒店,保留了舊有名稱,也保留了賓館的歷史價值。

 

酒店擁有200間客房及套房。

 

大堂當中保留了舊有元素,再加以創作成為既現代,又有歷史價值的作品。

 

  酒店背靠越秀公園,面向風景恰人的東秀湖,被秀氣環繞。門前的一棵古榕樹已經有二百六十多年的樹齡,每圈年輪也寫上老廣州的生活故事。大堂中間的巨型木桌也以古榕作靈感設計,天花的水晶燈呈現廣州市花木棉花的形態,與地面上的大理石花紋互相呼應。另外大堂兩側、前台及休息區的壁畫,是從賓館60年代保留下來的原被雕刻為基礎,將原作鑲嵌當中加以延伸創作,展示廣州城市風貌。另外,除廣雕、廣彩外,裝潢當中還有廣繡、花磚、壓花玻璃等元素,帶出濃厚的嶺南風韻。這韻味,亦延伸至酒店當中的越秀軒中菜廳。

 

越秀軒中餐廳充滿嶺南韻味。

 

  越秀軒中餐廳有主用餐區和16間私人包廂,主用餐區主要提供點心,而包廂可品嚐到大廚們設計的菜式,甚至度身訂製的餐單。寬敞典雅的包廂就像東山少爺或者西關小姐家的飯廳,來到包廂,先坐在梳化椅上喝一口溫潤的茶,待齊人才圍坐到圓桌。

 

先呷一口茶。

 

可以選擇自己喜愛的茶杯。

 

下一頁:沙姜白雲豬手、秋葵撈汁北極貝、鮮無花果竹笙海螺湯

 

 

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