頭盤前菜是體積有如少女手掌大少的日本生蠔，廚師放上以絲瓜高湯炮製的泡沫，以三文魚子點綴，再灑上櫻花蝦乾粉末，一口吃下，鮮味在口中爆發，最後把生蠔殼內剩下的汁液完部喝下，大滿足 ! 

　　再來是夏季時令沙律，以當造的竹筍配合白木耳和小黃瓜炮製，配合以新鮮蔬果打成的醬汁一同享用，清新感覺油然而生。

　　和牛壽司緊接而來，分別有牛油果口味和松露海膽口味，先吃下牛油果那一件，充滿空氣感的飯粒緊緊包裹著以和牛粒和蘋果粒製作而成的內餡，配合油潤的牛油果，無論口感和味道都討人歡喜；另一款松露海膽口味，下面飯卷的配搭是一樣，但出來的效果卻大大不同，充滿幽香的松露，配合鮮味濃郁的海膽，實在沒有不滿意的理由。 

　　之後是淡菜濃湯配蘑菇和淡菜串炸，用新鮮淡菜炮製的湯頭，注入蔬菜濃湯，每一口都來得鮮味滿載。蘑菇串炸十分香口，淡菜串炸則鮮香四溢，師傅更特別在炸漿中加入了紫蘇，中和了多餘的膩滯感。

　　期待萬分的厚切和牛舌頭終於登場，在香港要享用窯燒方式處理的厚切和牛舌頭的機會應該不多，只見廚師把牛舌切開，嬌嫩的粉紅色立即呈現眼前，一口吃下，質感細嫩彈牙，一點渣也沒有，沾一點岩鹽同吃，鮮香味道立即加倍提升，簡單地成為是夜最愛。