英國型廚客席坐陣！超乎想像創意料理：紅菜頭葉脆片、松露布丁、豬油脂鰻魚冬甩配魚子醬，賣相味道念念不忘

　　Pig and eel doughnut topped with caviar – 之後的豬油脂鰻魚冬甩同樣精彩，一口咬下鬆軟的冬甩，能吃到豐富的味道層次，置頂放上魚子醬，無論賣相和美味指數都立即加倍提升。

　　Venison in coal with caper jam and kohlrabi – 用雅致的雲石碗作容器，裡面放了鹿肉他他，上面有漬菜和刺山柑果醬，酸酸甜甜的味道中和了鹿肉的燥味。

　　Scallop with buttermilk and smoked pike perch – 煙燻過的扇貝成為了是夜其中一道自己最愛的菜式，質感柔軟的扇貝加入了濃郁的酪漿醬汁，微微的酸味突出了帶子的鮮甜，再加入同樣煙燻過的梭鱸魚子，讓鮮味加倍發放。

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　　Fermented white cabbage with miso maitake and horseradish – 之後來了一款漬醃過的白菜料理，配上味噌舞茸和辣根醬汁，恰到好處的酸度讓原來平平無奇的白菜料理變得絲毫不簡單。

　　Mussel and seaweed custard with roasted shrimps – 隨後而來是一碗茶碗蒸，上面放了一層用青口打成的泡沫，還有烤過的蝦子增添香氣，一吃愛上。

　　Kombu cured salmon with scallop garum – 一口咬下用昆布醃製過三文魚，質感軟嫩得叫人驚喜，配上加入扇貝製成的醬汁，簡單地獲取了我們歡心。

　　Wah Kee Farm Pork Loin with fennel tapioca, crispy kale and Parker house – 主菜時間來了一道用華記農場豬柳入饌的料理，配上一粒粒晶瑩剔透，用木薯粉炮製的珠珠，置頂還有一片炸得香脆可口的羽衣甘藍，吃時豬柳帶點咬口，沒有預期中的軟嫩，配上麵包同吃，可以把剩下來的醬汁都吃得乾乾淨淨。

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　　Frozen Tunworth with figs and lemon thyme – 來到芝士時間，大廚巧妙地把來自英倫的 Tunworth 芝士切成小粒再做冷凍處理，加入檸檬百里香和無花果肉，再放入餅碎，用一個貌似迷你盆栽的花盆盛著，又精緻又美味。

　　Bee pollen cake with strawberries and marigold – 甜心時間先有一道蜜蜂花粉蛋糕，置頂放了士多啤梨和萬壽菊，一口吃下，甜蜜以外也能感受到點點初夏氣息。

　　Stout cream with coffee molasses and burnt milk – 另一款甜品用了牛奶和咖啡炮製，看似簡單的食材，在技藝充高超的甜廚手底下，幻化成一道賞心悅目的甜食，用甜蜜結束是日午餐。

　　Aulis 的 tasting menu 定價每位 HK$1,380，配6杯酒 (另加 HK$680)，不想喝酒的話亦可以選擇6杯無酒精配對 (另加 HK$380)。

Aulis Hong Kong

地址  :  銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖

電話  :  2817 8383